Plongez au cœur d’une douceur exotique qui réchauffe l’âme et enchante les papilles. Loin des souvenirs d’enfance parfois mitigés de la cantine, le riz au lait se réinvente ici dans une version moderne, végétale et intensément parfumée. Grâce à la rondeur du lait de coco et à la subtilité des épices, ce dessert simple se transforme en une véritable invitation au voyage. Une recette inratable, qui prouve que la gourmandise peut rimer avec simplicité et légèreté. Laissez-vous guider, pas à pas, vers la réalisation d’un classique revisité qui deviendra, à coup sûr, l’un de vos incontournables.
10 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche en graisses avec un apport calorique élevé.
Protéines : Apport modéré en protéines, convenant pour un dessert.
Sel : Concentration en sel extrêmement basse, presque inexistante.
À consommer de préférence dans le cadre d'un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.5 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des liquides parfumés
Dans une casserole à fond épais, versez le lait de coco, la boisson végétale, le sucre, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fendez légèrement les gousses de cardamome avec la pointe d’un couteau pour libérer leurs arômes et ajoutez-les dans la casserole avec le bâton de cannelle. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez le tout à un léger frémissement. Le frémissement est atteint lorsque de toutes petites bulles commencent à se former à la surface du liquide, juste avant l’ébullition.
2. Cuisson douce du riz
Une fois que le liquide frémit, versez le riz en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de paquets. Baissez immédiatement le feu au minimum. La cuisson doit être très douce et lente pour permettre au riz d’absorber le liquide et de devenir incroyablement crémeux.
3. La patience du chef
Laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, en prenant soin de remuer très régulièrement avec une cuillère en bois, surtout vers la fin de la cuisson. Cette étape est cruciale pour empêcher le riz d’attacher au fond de la casserole et pour développer son onctuosité. Le riz est prêt lorsqu’il est tendre et que la préparation a épaissi pour obtenir une consistance de crème anglaise épaisse.
4. Repos et finitions
Retirez la casserole du feu. Ôtez le bâton de cannelle et les gousses de cardamome. Laissez tiédir quelques minutes à température ambiante. Sachez que le riz au lait continuera d’épaissir en refroidissant. Vous pouvez le déguster tiède ou le laisser complètement refroidir avant de le placer au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un riz au lait encore plus gourmand et velouté, n’hésitez pas à ajouter deux cuillères à soupe de purée d’amande ou de noix de cajou en toute fin de cuisson, hors du feu. Mélangez énergiquement pour bien l’incorporer. Cela apportera un liant naturel et une saveur délicate supplémentaire.
Accord parfait : une boisson chaude réconfortante
Ce dessert aux notes exotiques s’accorde merveilleusement bien avec un thé chaï latte, dont les épices (cannelle, gingembre, cardamome) feront écho à celles de la recette. Pour une option sans théine, un rooibos à la vanille sera également un excellent compagnon. Servi frais, un jus de fruits de la passion ou de mangue apportera une touche de peps et d’acidité qui équilibrera la douceur du riz au lait.
L’info en plus
Le riz au lait est un dessert universel, présent dans de nombreuses cultures sous différentes formes. De l’arroz con leche espagnol au kheer indien, chaque pays a sa propre version. L’utilisation du lait de coco est particulièrement répandue en Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande ou aux Philippines, où il est souvent servi avec des fruits tropicaux comme la mangue. Cette version végane s’inspire directement de cette tradition culinaire riche et savoureuse, en la rendant accessible à tous.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Cardamome Gousses Entières 100g, Gousses de Cardamome Verte Entières avec Graines pour la CuisineLes gousses de cardamome sont de petites gousses triangulaires et fusiformes de la plante de cardamome. Elles sont connues pour leur saveur aromatique, légèrement sucrée et citronnée, ce qui en fait une épice populaire dans les plats et boissons sucrés et salés. Utilisation multiple: Les gousses de cardamome sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les boissons pour ajouter une saveur sucrée, citronnée et aromatique, en particulier dans les currys, les plats de riz, les thés et les desserts. Elles peuvent être utilisées dans l'Elaichi Chai, le Masala Chai, le Golden Milk, le thé à la cardamome et le café à la cardamome. Goût authentique: Nos gousses de cardamome sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,49 € -
Chabiothé - Cardamome entière (Gousse) BIO 50g - conditionné en France - agriculture biologique✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Elettaria cardamomum (L.) Mato issu de l'agriculture Biologique - CARDAMOME VERTE Gousses Graines entière verte ✅ La cardamome est une plante utilisée depuis la nuit des temps dans la médecine ayurvédique. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale de la cardamome. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses7,99 €7,59 €-5% -
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €
-
Luminarc VERRE DOSEUR EN VERRE TREMPEVerseuse graduée, haute trempé et rupture résistant spécial conçu en verre transparent Passe au lave-vaisselle et résistant à la chaleur Fait en France Dimensions : 1/2 Litre13,79 € -
APS pichet gradué Ø 12 cm, H: 17 cm, 1 Liter PolypropylenLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui possède depuis des décennies une connaissance approfondie dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Utilisation : avec ce mesureur transparent, toutes les unités de mesure nécessaires sont mesurées rapidement et facilement. Il suffit de le remplir et de faire attention aux dimensions du litre ou du militre. Un ustensile de cuisine indispensable pour jusqu'à 1 litre. Matériau : ce verre doseur est fabriqué en polypropylène. Le polypropylène est un plastique qui possède des propriétés positives de dureté, d'élasticité et de résistance à la chaleur. En outre, le plastique passe au micro-ondes. Données : la taille de la tasse est de 12 x 16,5 cm, sa hauteur mesure 17 cm et elle peut contenir un volume de 1,0 litre. Le verre doseur pèse 0,10 kg. Entretien : le verre doseur passe au lave-vaisselle. Après le rinçage, les gouttes restantes sont essuyées avec un torchon sec. Le gobelet à couteaux est empilable.7,46 €
Astuces de présentation pour un dessert d’exception
Le service de ce dessert est un jeu d’enfant qui peut faire toute la différence. Servez le riz au lait tiède ou froid dans des bols individuels en céramique ou des coupelles en verre transparent pour un effet plus moderne. Juste avant de servir, saupoudrez de copeaux de noix de coco préalablement torréfiés à la poêle pour plus de croquant, de quelques amandes effilées ou d’une pincée de cannelle en poudre. Pour une touche finale, un filet de sirop d’érable ou de sirop d’agave apportera une brillance et une note sucrée supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.25,64 €24,36 €-5% -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 €
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
JANTI Set De Bol en Verre De 310 ml - Parfait Comme Bol petit Dejeuner, Saladier en Verre et Bol À Dessert - Résistant Aux Rayures Bol en Verre, Empilable Coupe a GlaceUtilisation Versatile et Esthétique - Parfait comme bol apéritif, les bol verre sont aussi des saladiers en verre élégants, idéales pour vos salades, desserts et comme coupe à glace. Beauté Durables - Ces coupelles en verre sont résistant aux rayures et elles sont aussi parfait comme coupe à glace, ajoutant de l'élégance Design Attrayant - Découvrez le charme unique des formidables formés géométriques de ces bols aperitif en verre transparent, idéals comme coupe a glace, captant tous les regards. Diversité Impressionnantes - Parfait comme coupelle dessert, ces coupelles polyvalentes peuvent être utilisées pour dips, snacks, fruits, et même des bonbons Économie d'Espace - Non devez inquiétude pour le stockage, ces coupelles glasschüssel sont empilables, ce qui facilite le rangement dans votre cuisine21,90 €