Quand les températures chutent et que la nuit tombe plus tôt, la rédaction s’est penchée sur un classique de la cuisine réconfortante : le velouté de butternut aux pois chiches. Ce plat, à la fois onctueux et nourrissant, s’impose comme une valeur sûre pour affronter l’automne. Enquête et décryptage d’une recette qui séduit petits et grands.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat énergétique et nourrissant, équilibré entre glucides et lipides, idéal pour un repas réconfortant d'automne.
Protéines : Avec près de 13 g de protéines par portion, ce velouté offre un apport protéique correct grâce aux pois chiches, adapté à une alimentation végétarienne.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 78 g par portion, principalement due au bouillon de légumes ; elle reste acceptable pour un plat unique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La crème de coco augmente significativement la teneur en graisses saturées ; à consommer avec modération ou à adapter selon les préférences diététiques.
Par 100 g de recette
75 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 8.7 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
398 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 46 g —
Lip. 20 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 75 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes
Éplucher la courge butternut et la couper en gros cubes. Émincer finement l’oignon. Cette étape demande un peu de patience, mais elle est essentielle pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des aromates
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le cumin et le gingembre, puis mélanger pour bien enrober les oignons.
3. Cuisson de la courge
Ajouter les cubes de butternut dans la cocotte. Verser le bouillon de légumes chaud, de façon à couvrir les légumes. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre sous la pointe d’un couteau.
4. Mixage du velouté
Retirer la cocotte du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant (appareil électrique permettant de réduire un mélange en purée directement dans la casserole), mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter la crème de coco et mixer à nouveau quelques secondes.
5. Incorporation des pois chiches
Égoutter et rincer les pois chiches cuits. Les incorporer au velouté chaud, sans les mixer, pour conserver un peu de texture en bouche. Laisser réchauffer 3 minutes à feu doux. Saler et poivrer selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, réservez quelques pois chiches à part et faites-les griller à la poêle avec un peu de paprika : ils apporteront un croquant surprenant en garniture, contrastant avec la douceur du velouté.
Accord mets et vins
Ce velouté épicé et légèrement sucré s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un chenin de Loire ou un viognier. Pour une option sans alcool, un thé vert au gingembre complètera parfaitement les saveurs de la courge.
L’info en plus
La courge butternut, originaire d’Amérique centrale, doit son nom à sa texture beurrée (butter signifie beurre en anglais). Introduite en Europe au XVIe siècle, elle s’est peu à peu imposée dans les cuisines automnales, notamment en France où elle est devenue un incontournable des veloutés réconfortants.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BONDUELLE - Pois Chiches Nature - Gamme Très Peu de Jus - Sans Conservateur - Nutri-Score A - Boîte de Conserve 310 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack POIS CHICHES CULTIVES EN FRANCE ET CUITS A LA VAPEUR : Nos pois chiches sont cultivés en France et cuits dans très peu de jus pour conserver leur texture ferme et leur saveur. TEXTURE FERME ET SAVEUR PRESERVEES : Nous vous proposons des pois chiches cuits dans très peu de jus, pour une texture et une saveur respectées. CONSEILS DE DEGUSTATION : Nos pois chiches peuvent être savourés tels quels, chauds ou froids ou intégrés à vos préparations. Rendez-vous sur notre site pour découvrir nos idées recettes. QUAND C'EST BON, C'EST BONDUELLE : Ajoutez saveurs et texture à vos plats avec nos pois chiches Bonduelle. L'idéal pour profiter des légumes secs sans avoir à les préparer à l'avance. CERTIFIE B CORP : Notre entreprise certifiée B Corp, respecte des normes sociales et environnementales élevées.2,86 €2,48 €-13% -
Eat Wholesome Pois Chiches, 400g (Paquet De 12) - Dans L'eau, Pré-Cuit, Sans Sel Ajouté, Source De Protéines, VégétalienINGRÉDIENTS: Sans additifs ni conservateurs. NATUREL: Nos pois chiches sont préparés naturellement pour préserver leurs nutriments, offrant une saveur méditerranéenne authentique. NUTRITIF: Une bonne source de protéines végétales et de fibres, sans sel ni sucre ajoutés. POLYVALENT: Facile à utiliser dans les salades, soupes, currys, ragoûts et plus encore Canettes faciles à ouvrir avec revêtement sans BPA.20,86 €
-
BJORG - Bouillon Cube Légumes - Bio - 72 gBOUILLON AUX LÉGUMES BIOLOGIQUE : 100% biologique, notre bouillon aux légumes est l'accompagnement parfait pour rehausser tous vos plats MÉLANGE SUBTIL D'INGRÉDIENTS : Composé d'un mélange harmonieux de légumes frais et d'épices, il apporte une touche de saveur à vos créations culinaires PARFAIT POUR TOUTES VOS RECETTES : Idéal pour parfumer vos viandes en sauce, ainsi que vos soupes, riz et pâtes, notre bouillon s’adapte à toutes vos envies UNE OPTION SAINE ET NATURELLE : Optez pour un goût authentique et une qualité irréprochable, sans additifs ni conservateurs, pour des repas savoureux et équilibrés BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas1,73 € -
MAGGI PROFESSIONAL - Bouillon de Légumes Déshydraté - Boîte de 1kgDESCRIPTIF: Découvrez le Bouillon de Légumes MAGGI PROFESSIONAL déshydraté pour préparer jusqu'à 66L de bouillon. La garantie d'une recette goûteuse et performante grâce à une combinaison agréable et subtile de légumes. AVANTAGES: Découvrez à l'intérieur du Bouillon de légumes déshydraté MAGGI PROFESSIONAL, une préparation qui convient à un régime végétarien. Excellente dilution dans un liquide bouillant ou froid et bonne tenue en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI du Bouillon de Légumes déshydraté MAGGI PROFESSIONAL: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Arrêtez la cuisson DOSAGE préconisé : 1) Pour 1L: 15g 2) Pour 10L: 150g de bouillon UTILISATION: Le bouillon de légumes est un parfait substitut aux bases viandées dans le cadre d’un régime végétarien. Il s’utilise lors de la cuisson de légumes braisés, pour des potages et accompagne des ravioles, pommes fondantes, poissons… BÉNÉFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. Sans matières grasses saturées tel que préparé. NutriScore B tel que préparé. CONDITIONNEMENT pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.16,77 €
-
Suzi Wan Crème de Coco 200mlCREME DE COCO ONCTUEUSE: La Crème de Coco Suzi Wan vous permettra de réaliser de délicieux plats salés ou sucrés. Elle apporte une saveur subtile et douce à tous vos plats CONVIENT AUX VEGETARIENS: Cette crème de coco convient à tous les régimes alimentaires. Un allié parfait au quotidien pour des plats et desserts gourmands, faciles et rapides à préparer INGREDIENTS DE QUALITE: Sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels.* ; * Conformément à la législation IDEALE POUR VOS PLATS: La Crème de Coco Suzi Wansera parfaite pour réaliser vos sauces curry ou soupes IDEALE POUR VOS DESSERTS: Essayez-la dans des smoothies et panna cotta aux fruits rouges, résultat garanti Mars PF France - CS 20001 - 45550 ST-Denis-de-l'Hotel N'Cristal.:0 969 390 260 (APPEL NON SURTAXE), www.suziwan.com1,85 €1,30 €-30% -
KARA - Crème de Coco - 100% Noix de Coco d'Indonésie - 400mlCRÈME DE COCO ONCTUEUSE KARA : Découvrez la crème de coco au goût intense et naturel, un ingrédient indispensable en cuisine asiatique pour apporter une touche crémeuse et parfumée à vos plats POLYVALENCE EN CUISINE : Idéale pour réaliser des plats onctueux, sucrés ou salés, comme des currys, sauces, et glaces, cette crème enrichit vos recettes d'une texture lisse et d'un goût riche INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Fabriquée à partir de noix de coco fraîchement cueillies à la main, 100 % issues de nos plantations en Indonésie, garantissant un produit naturel, sans additifs et au goût authentique FABRICATION EN INDONÉSIE : Ce produit est soigneusement fabriqué en Indonésie, un pays reconnu pour la qualité de ses cocotiers, et son emballage est en carton certifié FSC, issu de forêts gérées durablement CONTENU DU PACK : 1 x Brique Crème de Coco Onctueuse Kara, Quantité : 400 ml, parfaite pour vos préparations culinaires, qu'elles soient pour le quotidien ou des recettes plus élaborées2,73 €
-
Cumin Moulu 250g - Epice d'Or, 100% Cumin en Poudre Naturel, Sans Additifs, Haute Qualité, Sans Conservateur💯 QUALITÉ : Epice d'Or a sélectionné pour vous un cumin naturel de haute qualité possédant les aromes et les saveurs les plus authentique. ✅ 100% NATUREL : Notre cumin en poudre a été rigoureusement sélectionné avec les normes de qualité et de sécurité alimentaires optimales. Il est végétalien et ne contient aucun additifs, exhausteur de gout, colorant et arôme artificiel. ✨ POLYVALENT : Sert à assaisonner les viandes, les pâtisseries, le pain, les potages et les fromages. Il est indispensable dans les viandes d'agneau, couscous, soupes de potiron, légumes, carottes râpées ou cuites. En Inde, le cumin moulu ou le cumin en poudre entre dans la composition du curry. 🌿 HISTOIRE : Le cumin est une petite plante herbacée, qui est originaire du bassin méditerranéen et plus précisément de la haute Égypte. Cette dernière appartient la famille des Apiacées, dont fait partie le persil, la coriandre ou encore l’aneth. Les fruits de cette plante, qui sont de couleur jaune-brun, peuvent être séchés pour produire la fameuse épice miracle. Hormis son goût unique, cette épice est une mine de bienfaits pour la santé. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Cumin prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.9,99 € -
Alpi Nature Cumin Graines Moulues 500g, Graines Cumin Moulues en Poudre pour la CuisineLe cumin est une épice chaude et terreuse couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de l'Inde et de la Méditerranée. Sa saveur particulière, légèrement noisetée et poivrée, en fait un ingrédient clé de divers mélanges d'épices. Utilisation multiple: La poudre de graines de cumin est un ingrédient clé dans les mélanges d'épices comme la poudre de curry et l'assaisonnement pour tacos. Elle est utilisée pour assaisonner les viandes, les soupes, les ragoûts, les plats de riz et les légumes. Goût authentique: Notre poudre de cumin, fabriquée à partir de graines de cumin délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de cumin provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.15,99 €
-
Gingembre en poudre BIO 200g | Digestion, Articulations | Goût citronné✅ CONFORT ARTICULAIRE : le Gingembre Bio contribue à réduire les inconforts articulaires en protégeant l’organisme du stress oxydatif. En participant à la flexibilité et la mobilité des articulations, ce super-aliment Bio aide à éliminer les raideurs matinales. Il sera donc idéal en cas d’inconforts ou de perte de mobilité au niveau des poignets, des hanches, des genoux… ainsi que pour les sportifs qui souhaitent prendre soin de leurs articulations. ✅ DIGESTION, ANTI-NAUSÉES : le Gingembre Bio est une plante reconnue pour ses vertus bénéfiques sur le système digestif. En facilitant la digestion, il contribue à limiter les troubles gastro-intestinaux ponctuels (ballonnements, indigestion, maux de ventre). Le Gingembre Bio aide également à réguler les mouvements de l’estomac afin de lutter contre les nausées et vomissements, ce qui le rend intéressant pour les personnes sujettes au mal des transports ou à des nausées. ✅ COEUR : grâce à sa richesse en manganèse aux vertus antioxydantes, le Gingembre Bio protège le corps des effets néfastes des radicaux libres. Ces vertus protectrices contribuent notamment à la bonne santé cardiovasculaire en soutenant la circulation sanguine, la fonction cardiaque et en participant au maintien d’un taux de cholestérol normal. ✅ GOÛT FRAIS, CITRONNÉ : le Gingembre Bio est très apprécié pour son goût frais et ses saveurs subtilement piquantes et citronnées. Il est donc très facile à incorporer en cuisine dans des recettes de pains, pâtisseries, confiseries, sauces, soupes et entremets. Il se marie parfaitement avec le Curcuma Bio, la noix de muscade ou la carotte. En l’ajoutant dans vos préparations, vous ferez le plein de saveurs et d’antioxydants ! ✅ GOÛT FRAIS, CITRONNÉ : notre Gingembre Bio possède des saveurs fraîches, subtilement piquantes et citronnées. Il est donc très facile à incorporer en cuisine dans des recettes de pains, pâtisseries, confiseries, sauces, soupes et entremets. Il se marie parfaitement avec le Curcuma Bio, la noix de muscade ou la carotte. En l’ajoutant dans vos préparations, vous ferez le plein de saveurs et d’antioxydants !9,99 € -
Alpi Nature Gingembre en Poudre 500g, Racine de Gingembre Séchée et Moulue pour la CuisineOriginaire d'Asie du Sud-Est, le gingembre est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, dans les régions tropicales. Le rhizome, la tige souterraine de la plante, est récolté, séché et réduit en poudre, utilisée depuis des siècles pour sa saveur unique. Utilisation multiple: La poudre de gingembre avec sa saveur chaude et épicée et son arôme intense est couramment utilisée dans les plats sucrés et salés, notamment les currys, les sautés, les produits de boulangerie, les marinades, les thés et les boissons. Goût authentique: Notre poudre de gingembre, produite à partir de racine de gingembre séchée et moulue, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre racine de gingembre provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM4W210 ErgoMaster Série 4 - Mixeur plongeant, Bol mélangeur graduéHaute performance : Le puissant moteur de 600 watts mixe facilement les ingrédients même les plus durs Mixage sans effort grâce au variateur de vitesse : Maîtriser les textures de vos préparations, plus vous pressez le levier de vitesse, plus la vitesse est élevée Qualité de mixage parfaits : Le système QuattroBlade doté d'une cloche conçue pour booster la vitesse et de 4 lames en acier inoxydable, offre la meilleure expérience de mixage Engrenage céramique incassable : La connexion entre le moteur et le pied est en céramique incassable ; l'engrenage transmet la puissance du moteur aux lames sans usure pour une excellente longévité Articles livrés : Mixeur plongeant ErgoMaster Série 4 avec pied mixeur pour mélanger et mixer, bol mélangeur gradué sans BPA54,99 €50,84 €-8% -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27%
Comment présenter ce velouté
Servez ce velouté bien chaud dans des bols à soupe profonds, idéalement en céramique épaisse pour conserver la chaleur plus longtemps. Une touche de crème fraîche en surface, quelques graines de courge grillées et un filet d’huile d’olive apporteront du relief visuel. Accompagnez de tranches de pain grillé pour un repas complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.25,99 € -
LOVECASA, Tasse à Bouillon avec Anses, 420ml, Bols à Soupe Céréales en Céramique 6 pièces, Passe au Lave-Vaisselle et au Four - MulticouleurLOT DE 6 TASSES À BOUILLON RONDS - Dimension -φ16 * H 7cm, capacité -420ml, idéal pour servir et savourer de délicieuses soupes et bouillons. EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Ce set de tasse à soupe chez LOVECASA est fabriqué en porcelaine de haute qualité, non-toxic, sans plomb, plus épaisse et plus robuste, idéal pour le quotidien. AVEC POIGNÉE - Deux poignées pratiques pour tenir et servir facilement et en toute sécurité la soupe, la taille est parfaite pour une portion. Comptatible pour lave-vaiselle, four, micro-ondes. EMPILABLE POUR FACILITER LE STOCKAGE - Chaque bol est conçu pour être empilé sans risque, vous économisant ainsi un précieux espace de stockage. GARANTIE D’APRÈS-VENTE - Si vous recevez la colis endommagé, il vous suffit tout facilement de prendre des photos et nous contacter. Nous vous ferons envoyer le remplacement.43,99 €35,14 €-20%
