Pesto de chou kale et feta : recette santé et savoureuse

Pesto de chou kale et feta : recette santé et savoureuse

4.9/5 - (7 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le pesto n’est plus une exclusivité italienne réservée au basilic et au parmesan. Aujourd’hui, la rédaction culinaire s’intéresse à une version revisitée et pleine de vitalité : le pesto de chou kale et feta. Une alliance verte et gourmande qui séduit autant les amateurs de cuisine saine que les gourmets en quête de nouvelles saveurs. Facile à préparer, ce condiment polyvalent accompagnera pâtes, tartines ou légumes grillés avec une élégance toute méditerranéenne.

15 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce pesto est un condiment riche et énergétique, dominé par la teneur en lipides provenant de l'huile d'olive et des pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la feta, au parmesan et aux pignons, ce qui en fait un accompagnement nutritif.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable, provenant principalement de la feta et du parmesan ; à adapter selon les préférences.

À consommer en petites quantités comme condiment ou sauce d'accompagnement, car les portions individuelles restent caloriques et grasses.

Par 100 g de recette
308 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 6.4 g — Lip. 28.7 g
Par portion (4 parts)
533 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 11 g — Lip. 49.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 308 kcal
Lipides
Matières grasses 28.7 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 6.4 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 9.1 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.6 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chou kale

Faire décongeler le chou kale surgelé puis l’égoutter soigneusement pour retirer l’excédent d’eau. Cette étape évite un pesto trop liquide.

2. Torréfaction des pignons

Faire dorer les pignons de pin quelques minutes dans une poêle sèche, à feu doux, en surveillant bien pour éviter qu’ils ne brûlent. Cette opération s’appelle la torréfaction et révèle toute leur saveur.

3. Mixage des ingrédients

Placer dans le robot mixeur le chou kale, les pignons torréfiés, l’ail épluché, la feta émiettée et le parmesan râpé.

4. Ajout de l’huile et du citron

Verser l’huile d’olive et le jus de citron progressivement tout en mixant, jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement granuleuse, typique d’un vrai pesto artisanal.

5. Assaisonnement final

Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon les préférences. Réserver au frais avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un pesto encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe d’eau glacée lors du mixage : cela préserve la belle couleur verte du chou kale tout en assouplissant la texture sans alourdir le goût.

Accord mets et vins

Ce pesto végétal et salé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur équilibre le fondant de la feta.

L’info en plus

Le kale, star des cuisines scandinaves et nord-américaines, s’est imposé ces dernières années comme un super-aliment incontournable. Associé à la feta, fromage emblématique de la cuisine grecque, ce pesto incarne une belle fusion culinaire entre tradition méditerranéenne et modernité healthy.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Vilmorin Chou Frisé West Winter Bio
    Goût légèrement sucré Semences issues d'une culture conforme aux règles de l'agriculture biologique Période de semis : Avril à Juin - Exposition : Soleil - Période de récolte : Octobre à Février - Arrosage : régulier Le chou kale aime la proximité de la poirée, car ensemble, ils renforcent leur santé respective. Les feuilles crues, coupées en lamelles, ou cuites en soupe.
    5,50 €
  • 250 Graines de Chou Frisé d’Hiver – Brassica oleracea - Kale - Feuillage frisé - Légume Jardin - 360
    Légume-feuille rustique, nutritif et résistant au froid. Le chou frisé d’hiver, ou kale, est une variété ancienne et robuste de Brassica oleracea, très prisée pour son feuillage frisé, riche en vitamines et sa résistance au froid. Il est parfait pour les récoltes tardives ou hivernales, en pleine terre ou en potager urbain. 🌟 Caractéristiques principales. 📜 Nom botanique : Brassica oleracea (groupe Acephala). 🌱 Type : Légume-feuille bisannuel (cultivé en annuel). 🌾 Hauteur : 50 à 90 cm selon variété. 🍃 Feuillage : Vert foncé à bleuté, très frisé ou ondulé. 🌸 Floraison : Deuxième année si non récolté. 🌍 Origine : Europe du Nord. 🌱 Semis et culture. 📅 Période de semis : Sous abri : avril à mai. En pleine terre : mai à juillet. 🌡️ Température de germination : 15–22 °C. ⏳ Durée de germination : 6 à 12 jours. 💡 Astuce : Semer à 1–2 cm de profondeur. Éclaircir ou repiquer à 40–50 cm une fois les plants bien développés. 🏜️ Type de sol : Riche, frais, meuble et bien drainé. ☀️ Exposition : Soleil ou mi-ombre. 🌾 Espacement : 40 à 60 cm entre les plants. 🪴 Entretien. 💧 Arrosage : Régulier, surtout en été. 🌿 Entretien : Binages légers, paillage conseillé. 📏 Récolte : À partir d’octobre, feuille par feuille selon les besoins. 🪴 Protection : Contre les altises, chenilles et limaces. ⏳ Utilisation et intérêts. 🥗 Cuisine : Feuilles riches en nutriments, idéales en poêlée, chips, soupe ou smoothie. 🌿 Nutriments : Riche en vitamine C, K, calcium, antioxydants. ❄️ Culture hivernale : Récolte jusqu’au cœur de l’hiver. 👨‍🌾 Potager durable : Excellente productivité en sol pauvre ou en climat froid. 🌟 Avantages. 🌱 Très rustique : tolère les gelées jusqu’à -10 °C. 🌿 Culture facile, peu exigeante. 🥬 Rebond de production après récolte. 🌞 Résistant à la chaleur modérée. 🌿 À savoir. 🌼 Le froid accentue la douceur des feuilles. ❄️ Meilleure saveur après les premières gelées. 🌱 Plante de culture lente au départ, mais très productive ensuite. 📦 Conservation des graines. ❄️ Stockage : Endroit sec, tempéré et sombre. 📦 Emballage : Sachet kraft ou boîte hermétique. 🕒 Viabilité : 4 à 5 ans. 🌸 Conclusion. Le chou frisé d’hiver – Brassica oleracea est un légume rustique, sain et généreux, parfait pour les potagers d’automne et d’hiver. Facile à cultiver et extrêmement nutritif, il est un atout incontournable pour une alimentation équilibrée toute l’année.
    5,22 €
  • nut&me Pignons de pin naturels 1 kg
    NATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.
    44,99 €
  • by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 g
    Non salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque
    5,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bosch MCM3100W MultiTalent 3 - Robot de cuisine, puissant moteur
    Le robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Son format extrêmement compact le rend adapté même aux cuisines les plus petites / Installation facile des accessoires grâce au marquage malin Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 20 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, mélanger ou râper ; Grande puissance de 800 W La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau ; Couteau multifonctions inox et disque réversible pour râper et émincer Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine ; Robot multifonctions pour réaliser plus de 20 tâches différentes ; Avec accessoires de série ; Couleur : Blanc/Gris
    84,99 €
    55,25 €
    -35%
  • Moulinex - Easy Force Robot Cuisine Multifonction Compact - 3 L - Bleu
    UNE POLYVALENCE TOUT-EN-UN: robot cuisine avec 6accessoires indispensables offrant 25fonctions différentes: trancher, émincer, râper, hacher, pétrir, mixer, émulsifier et bien plus FACILE À UTILISER: robot cuisine facile à utiliser, même pour les débutants, avec les réglages de vitesse affichés sur chaque accessoire pour une utilisation simple, sans prise de tête ACCESSOIRES FACILES À RANGER: système de rangement intelligent et compact qui permet de ranger tous les accessoires (sauf le blender) dans le bol pour un appareil qui se glisse facilement dans vos tiroirs et placards NETTOYAGE FACILE: conçu pour un usage fréquent et un nettoyage facile, ce robot cuisine compatible lave-vaisselle (sauf la base de l’appareil) offre une praticité exceptionnelle au quotidien RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets UN BLENDER POUR UNE INFINITÉ D’OPTIONS: un robot cuisine complet offre des possibilité infinies grâce au blender de 1,8L inclus pour réaliser des smoothies, milk-shakes, cocktails sans alcool, soupes et bien plus RAPIDE ET PRÉCIS: un appareil haute performance qui affiche une puissance de 800W pour des résultats rapides et efficaces, avec deux vitesses et une fonction Pulse pour préparer une large variété de recettes ACCESSOIRES HAUTE PERFORMANCE: des résultats parfaits et un design intelligent pour vous aider à maîtriser toutes les étapes de vos préparations– trancher, râper, émincer, hacher, pétrir, émulsifier et bien plus COMPACT: un design épuré pour un appareil compact, facile à ranger toutes les cuisines, sans compromis sur la performance CONTENU: robot cuisine Easy Force, bol, blender, lame à pétrir/hacher, accessoire émulsion, cartouche pour râper, cartouche pour trancher, cartouche pour parmesan
    69,99 €
    59,99 €
    -14%

Comment présenter ce pesto de chou kale et feta

Servez ce pesto dans un joli bol à dip en céramique, accompagné de pâtes fraîches ou de crostinis grillés disposés sur une planche à pain en bois. Une touche de pignons entiers et un filet d’huile d’olive en finition apporteront du relief visuel à l’assiette.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • vancasso Lot de 6 Bols à Sauce en Céramique - Petits Bols pour Tapas, Apéritif, Sushi ou Dip - Service de Mini Soucoupes Style Bohème
    Lot de 6 Bols à Sauce Céramique: Ce set de 6 mini bols de haute qualité offre une solution parfaite pour tous vos besoins de service. D'une capacité de 2.7 oz, ils sont idéaux pour les trempettes, la sauce soja, l'huile d'olive ou les condiments. Style Bohème et Décoratif: Chaque petit bol présente un motif ethnique et vibrant différent, garantissant qu'aucun n'est identique. Ce style bohème apporte une élégance décontractée et artistique à votre décoration de table pour les tapas, les apéritifs ou les repas quotidiens. Parfaits pour Apéritif & Tapas: Indispensables pour réussir vos soirées ! Ces soucoupes sont idéales pour servir les amuse-bouches, les nuts, les olives, les dips ou pour accompagner une planche de sushis. Leur format mini les rend parfaits pour économiser de l'espace tout en permettant une dégustation variée. Matériau Céramique de Qualité: Fabriqués en céramique lisse, robuste et sans danger pour les aliments (sans BPA et sans plomb). Leur surface facile à nettoyez assure une hygiène parfaite. Ils passent au lave-vaisselle pour un entretien pratique et sans effort. Cadeau Original et Pratique: Ce lot de 6 ramequins assortis est une idée de cadeau de maison idéale pour un housewarming, un mariage ou Noël. Emballés dans un joli carton, ils sont aussi pratiques que décoratifs, raviront tous les amateurs de décoration et de gastronomie.
    23,19 €
    22,03 €
    -5%
  • MIAMIO - Coupelles apéritif/Ramequins, céramique (6×90ml) - Las Palmitas
    𝐏𝐄𝐓𝐈𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐔𝐏𝐄𝐋𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Les coupelles à sauce MIAMIO Las Palmitas peuvent être utilisées pour une variété d’aliments, y compris des dips, des sauces, des snacks et des apéritifs. Leur capacité de 90 ml les rend idéales pour portionner la sauce soja, la salsa ou des snacks. Que vous serviez des tapas, des sushis ou de petits desserts, ces coupelles subliment votre présentation et ajoutent une touche délicieuse à n’importe quel repas ou rassemblement. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐕𝐈𝐕𝐀𝐍𝐓 𝐄𝐓 É𝐋É𝐆𝐀𝐍𝐓 – Chacune des six coupelles de ce set présente une couleur vive et ludique à l’intérieur, tandis que l’extérieur mat ajoute une finition moderne et élégante. Cette combinaison de teintes vives et de design épuré garantit que ces coupelles à sauce soja sont un ajout attrayant à votre vaisselle, élevant votre présentation culinaire, que ce soit pour des sushis, des ramen ou d’autres repas. 𝐄𝐌𝐏𝐈𝐋𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄𝐒 À 𝐑𝐀𝐍𝐆É𝐄𝐒 – Le design empilable de ces coupelles pour apéritifs en fait un excellent choix pour ceux qui ont un espace de rangement limité tout en maintenant un cabinet bien organisé. Étant compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ces coupelles à condiments offrent une facilité d’utilisation pour un réchauffage rapide et un nettoyage sans effort. Cela les rend pratiques pour toute configuration de cuisine. 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐒𝐀𝐍𝐒 𝐃𝐀𝐍𝐆𝐄𝐑 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐋𝐄𝐒 𝐀𝐋𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐒 – Fabriquées à partir de céramique naturelle, ces coupelles à dip sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une utilisation sans danger pour votre famille, vos enfants et vos invités. Leur émail résistant aux rayures maintient la couleur vive des coupelles à snack, même après plusieurs lavages, assurant ainsi une utilisation longue durée. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Ces petites coupelles pour accompagnements sont un cadeau idéal pour toute personne qui aime les petites coupelles décoratives ou les coupelles à sauce pour dips. Emballées dans une jolie boîte cadeau sans plastique, elles constituent un cadeau réfléchi pour les anniversaires, les pendaisons de crémaillère ou toute fête. Que ce soit pour un ami ou un membre de la famille, ce set de 6 coupelles pour salsa égayera n’importe quelle maison et améliorera leur expérience culinaire.
    25,99 €
  • Nerthus FIH 675 planche couper pain bambou avec récupérateur miettes
    Planche à découper en bambou, idéale pour n'importe quelle cuisine grâce à ses mesures et sa grille amovible La table a des fentes et un plateau pour collecter les miettes et aide à ne pas gâcher la cuisine ou la table à manger Fabriqué à partir de bambou : matériau durable qui n'absorbe pas l'humidité et est également antibactérien et antifongique grâce à une substance appelée « bambou kun », un agent qui aide la plante à résister aux attaques nuisibles et fongiques Dimensions : 35 x 24,2 x 1,8 cm (L x l x H)
    14,74 €
  • Ambiance Nature 544432 Planche à Pain avec Compartiment ramasse Miette - en Bambou certifié FSC - Planche à découper le pain L 34.5 cm l 26 cm, Marron Clair
    🍞 Planche à pain tout-en-un avec compartiment ramasse-miettes intégré qui récupère automatiquement toutes les miettes lors de la découpe. Fini les miettes éparpillées sur le plan de travail ou la table du petit-déjeuner. 🌿 Bambou certifié FSC – matériau naturel durable et élégant qui associe esthétique authentique, résistance et respect des ressources forestières. Naturellement antibactérien et respectueux des couteaux contrairement aux planches en verre. 📏 Format compact 34,5x26cm idéal pour pains de campagne, boules artisanales, baguettes courtes et viennoiseries. Épaisseur 2cm pour stabilité optimale sans encombrement excessif sur le plan de travail. 🎯 Double usage malin : planche classique pour découper + récupérateur de chapelure pour vos panures maison (escalopes, gratins). Parfait pour cuisines modernes, bureaux avec coin repas, camping-cars. ⚠️ Entretien à la main uniquement - ne passe pas au lave-vaisselle pour préserver le bambou. Format limité aux pains standards (max 34cm). Fournie sans patins antidérapants - prévoir torchon humide si besoin.
    12,85 €
Défiler vers le haut