L’actualité gastronomique met aujourd’hui à l’honneur les desserts végétaux. Notre rédaction a choisi de vous guider dans la réalisation d’un dessert surprenant : le parfait à la rhubarbe. Venez avec moi dans la cuisine, nous allons préparer cela ensemble comme un jeu d’enfant ! Vous allez voir, assembler des saveurs est une véritable magie. Voici les points forts de notre recette :
- une préparation express sans cuisson
- des ingrédients de longue conservation faciles à stocker
- un résultat digne d’un grand restaurant
| texture | fondant et croquant |
| saveur | doux et acidulé |
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et énergétique, adapté à une occasion spéciale.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible en sel, convient à une alimentation contrôlée en sodium.
À consommer de préférence occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 19.2 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
415 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 50.9 g —
Lip. 19.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.2 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème végétale
Dans le bol de votre blender, versez le tofu soyeux, le sirop d’agave et l’extrait de vanille. Le blender est une machine fantastique qui va émulsionner, c’est-à-dire mélanger intimement des ingrédients pour les rendre lisses et aériens. Mixez le tout pendant une bonne minute jusqu’à obtenir une crème parfaitement homogène.
2. Mise en place de la base fruitée
Prenez vos verres ou vos coupes. Nous allons procéder au montage, comme quand on empile des cubes de construction ! Déposez généreusement la compote de rhubarbe au fond de chaque récipient pour créer la première strate de notre dessert.
3. Ajout de la touche croustillante
Répartissez le granola vegan sur la compote. Cette couche est très importante car elle va apporter de la mâche, un terme de cuisinier pour désigner la sensation de résistance et de croquant sous la dent lors de la dégustation.
4. Le couronnement du parfait
Recouvrez le granola avec votre belle crème de tofu à la vanille. Lissez légèrement le dessus avec le dos de votre cuillère. Pour finir en beauté, parsemez les noix de pécan concassées sur le sommet. Placez vos créations au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les savourer.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre dessert, je vous conseille de torréfier vos noix de pécan. Torréfier signifie chauffer à sec dans une poêle pour libérer les huiles essentielles et les arômes cachés des fruits secs.
Quel thé pour accompagner ce dessert ?
La rédaction vous suggère un thé blanc aux légères notes de pivoine. Sa délicatesse florale épousera parfaitement l’acidité de la rhubarbe sans jamais masquer la douceur de la crème vanillée.
L’info en plus
Bien que nous la consommions sucrée dans nos desserts, la rhubarbe est botaniquement classée parmi les légumes. Originaire des lointaines contrées asiatiques, elle fut d’abord prisée pour ses vertus médicinales avant de séduire les palais européens au fil des siècles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce délice végétal
L’attrait d’un parfait réside dans la visibilité de ses différentes couches. Servez donc ce dessert dans de grandes verrines en verre transparent double paroi. Pour faciliter la dégustation de toutes les strates en une seule fois, proposez des cuillères à dessert à long manche. Enfin, disposez le tout sur un grand plateau de présentation en ardoise pour jouer sur le contraste des couleurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bodum PAVINA Verres Double Paroi 6 pièces – Tasses Latte 350ml – Verres Thermiques – Borosilicate Soufflé à la BoucheArtisanat soufflé à la bouche : Chaque verre Pavina est fabriqué à la main en verre borosilicate résistant à la chaleur, offrant une transparence cristalline, une grande durabilité et une qualité artisanale Isolation innovante à double paroi : Conception brevetée avec valve en silicone qui garde les boissons chaudes sans brûler les doigts et les boissons froides sans condensation Design scandinave primé : Des lignes minimalistes reflètent l’élégance nordique intemporelle, récompensée par le prestigieux iF Design Award européen Polyvalent & résistant à la chaleur : Compatible four (jusqu’à 180 °C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur – idéal pour café, thé, soupes, cocktails ou desserts35,63 €31,95 €-10% -
Navaris Tasse à café - Lot 4X Tasse à café en Verre Transparent Double paroi 35cl - Mug en Verre Borosilicate Isotherme thé Chocolat Chaud EauRÉSISTANT : Le verre borosilicate résiste facilement aux changements de température et est parfaitement adapté à des boissons très chaudes (jusqu'à 150°C) comme très froides (-20°C). ISOTHERME : La double paroi permet de conserver vos boissons chaudes plus longtemps sans vous brûler les doigts ainsi que vos boissons froides en évitant de créer de la condensation autour due à la fraîcheur. TOUTES BOISSONS : Café, thé, chocolat, jus, lait, smoothie, eau, vin ou alcool, versez et dégustez votre boisson chaude ou fraîche dans le set de 4 verres. NOURRITURE : Sucré ou salé, utilisez les tasses comme récipient pour : verrine, sauce, chantilly, crème anglaise, boule de glace ou un coulis pour vos desserts, mousse au chocolat, salade de fruits… REMARQUE : Chaque tasse est fabriquée avec le soufflage du verre, c'est pourquoi un petit trou est visible en dessous. Ce dernier est bouché, il ne remet pas en cause l'usage ou la qualité du verre. Lavage à la main uniquement.15,99 €
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COM-FOUR® Ensemble de 12 Cuillères à Long Manche - Latte Macchiato, Glace, Café, Dessert (19,5 cm)QUALITÉ GASTRO : L'ensemble de 12 cuillères de haute qualité convainc par sa finition, sa durabilité, sa stabilité, sa prise en main et son design élégant et intemporel ! MANCHE LONG : Les cuillères à long manche sont idéales pour les grands verres à boire, comme elles sont souvent utilisées pour les lattés, les coupes glacées et les cocktails ! ENTRETIEN FACILE : Les cuillères à café en acier inoxydable 304 sont sans nickel, passent au lave-vaisselle et sont idéales pour un usage quotidien ! POLYVALENT : Que ce soit comme cuillère à glace, cuillère à café, cuillère à dessert, cuillère à cocktail, cuillère à miel ou cuillère à confiture, vos doigts restent toujours propres ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 12x cuillères // Matériau : acier inoxydable 304 // Dimensions : env. 19,5 x 3,5 cm (longueur x largeur) // Couleur : argent // Autre : passe au lave-vaisselle13,99 € -
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles37,99 €
