Au cœur de l’hiver comme aux beaux jours, le curry de légumes et lentilles corail s’impose comme une évidence dans nos cuisines. C’est un plat réconfortant, vibrant de couleurs et de saveurs, qui nous transporte instantanément vers les contrées lointaines de l’Inde. Sa simplicité de préparation en fait un allié de choix pour les dîners de semaine, tandis que sa richesse nutritionnelle séduit les adeptes d’une alimentation saine et équilibrée. Laissez-vous guider par cette recette infaillible, promesse d’un voyage culinaire exotique sans quitter votre foyer.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un apport notable en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la préparation des lentilles : placez-les dans une passoire fine et rincez-les abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Cette étape est cruciale pour enlever l’amidon et les impuretés. Égouttez-les bien et réservez.
2.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les flocons d’oignon, l’ail en semoule et le gingembre en poudre. Faites revenir pendant une minute en remuant constamment pour ne pas les brûler.
3.
Ajoutez ensuite toutes les épices sèches : la poudre de curry, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne si vous en utilisez. Laissez-les torréfier, c’est-à-dire chauffer à sec dans la matière grasse, pendant environ 30 secondes. Cette action va décupler leurs arômes. Vous sentirez un parfum enivrant se dégager de votre cuisine !
4.
Incorporez le double concentré de tomates et mélangez bien pendant une minute. Ajoutez ensuite les lentilles corail rincées, le lait de coco et 500 ml d’eau chaude dans laquelle vous aurez préalablement dilué le bouillon de légumes en poudre. Portez le tout à une légère ébullition.
5.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’accrochent au fond de la sauteuse. Les lentilles doivent être tendres et commencer à se défaire, créant une sauce onctueuse.
6.
Pendant ce temps, égouttez et rincez les pois chiches, les petits pois et les carottes en conserve. Une fois les lentilles cuites, ajoutez ces légumes au curry. Incorporez également la cuillère à café de garam masala. Ce mélange d’épices s’ajoute toujours en fin de cuisson pour préserver ses parfums délicats.
7.
Mélangez délicatement et laissez réchauffer le tout pendant 5 minutes à feu très doux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre convenance. Votre curry est prêt à être dégusté !
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus crémeux et onctueux, n’hésitez pas à écraser légèrement une partie des lentilles corail contre la paroi de la sauteuse avec le dos de votre cuillère en bois. Cela va épaissir naturellement la sauce et lui donner une texture veloutée incomparable.
Accords mets et vins
Ce plat aux saveurs épicées s’harmonisera parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace, dont les notes de litchi et de rose feront écho à l’exotisme du plat. Si vous préférez le vin rouge, choisissez un vin léger et fruité comme un Gamay de la vallée de la Loire, servi légèrement frais, pour ne pas écraser la finesse des épices.
L’info en plus
Le curry n’est pas une épice unique, mais un mélange complexe d’épices dont la composition varie énormément selon les régions de l’Inde et même les familles. Les lentilles corail, quant à elles, sont des légumineuses très digestes, riches en protéines végétales et en fer. Ce plat est donc un véritable concentré de bienfaits, parfait pour un repas complet et végétarien qui ne laisse personne sur sa faim.
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L’art de présenter un curry
La dégustation commence avec les yeux. Servez ce curry bien chaud dans des bols individuels profonds, de préférence en céramique ou en terre cuite pour conserver la chaleur. Accompagnez-le d’un dôme de riz basmati parfumé et de pains naans chauds, que vous pouvez disposer dans une petite corbeille à pain en osier. Pour la touche finale, vous pouvez parsemer le plat de quelques feuilles de coriandre séchées. Pour un service plus traditionnel, présentez le curry dans un plat de service indien en cuivre ou en inox, appelé karahi, placé au centre de la table pour un moment de partage convivial.
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