Le curry crémeux de courgettes vegan s’impose aujourd’hui comme l’une des recettes phares de la cuisine végétale moderne. Porté par une vague mondiale de conscience alimentaire, ce plat aux origines indiennes séduit autant les amateurs de saveurs épicées que les adeptes d’une cuisine saine et généreuse. Crémeux, parfumé et rassasiant, il prouve que manger sans produits animaux peut rimer avec gourmandise absolue. En quelques étapes simples, vous allez transformer de humbles courgettes en un plat digne des meilleures tables.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce curry crémeux est un plat énergétique et riche en lipides, porté principalement par le lait de coco et l'huile de coco qui en constituent les composantes majeures.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 4 g pour 100 g), provenant essentiellement des pois chiches et du lait de coco, ce qui en fait un plat végétal équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 89 g pour 100 g), due au cube de bouillon et à la pâte de curry ; un ajustement à la dégustation est recommandé.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses saturées. Servir avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épices
Faites chauffer l’huile de coco à feu moyen dans votre wok ou grande sauteuse. Tempérer les épices : technique qui consiste à faire revenir brièvement les épices dans un corps gras chaud pour libérer leurs arômes. Ajoutez les graines de moutarde noire et attendez qu’elles commencent à sauter légèrement dans la poêle — c’est le signe qu’elles sont prêtes. Soyez patient, cela prend environ 1 à 2 minutes. Ne vous inquiétez pas si elles crépitent, c’est tout à fait normal et c’est même bon signe !
2. Faire revenir la pâte de curry
Ajoutez la pâte de curry jaune directement dans le wok. Mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez cuire 2 minutes en remuant constamment. Faire revenir la pâte de curry : cette étape essentielle permet de « réveiller » les arômes concentrés dans la pâte et d’éliminer le goût cru des épices. Vous sentirez immédiatement les parfums se développer dans votre cuisine — c’est le moment le plus magique de la recette !
3. Ajouter les épices sèches
Incorporez le curcuma, le cumin et le fenugrec en poudre. Mélangez rapidement pendant 30 secondes pour enrober les épices dans l’huile. Bloomer les épices : action de chauffer brièvement les épices sèches dans un corps gras pour décupler leur puissance aromatique. Cette étape ne dure que quelques secondes mais fait toute la différence sur le résultat final.
4. Incorporer les tomates et le bouillon
Versez les tomates concassées en conserve dans le wok. Émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus et mélangez bien. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va légèrement épaissir et les tomates vont fondre dans les épices pour former une base riche et parfumée.
5. Ajouter les courgettes et les pois chiches
Coupez les courgettes en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Demi-rondelles : couper la courgette en deux dans la longueur, puis trancher chaque moitié en morceaux réguliers. Ajoutez-les dans la sauce avec les pois chiches égouttés et rincés. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes de sauce. Plus vos morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène — un conseil de chef simple mais très efficace !
6. Verser le lait de coco et finir la cuisson
Versez le lait de coco dans le wok. Remuez doucement pour l’incorporer à la sauce. Lait de coco : liquide extrait de la chair de noix de coco râpée, il apporte onctuosité et douceur à la sauce tout en équilibrant le piquant des épices. Portez à légère ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse et savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cajou ou de purée d’amande blanche en fin de cuisson. Cela apporte une profondeur de goût remarquable et une texture veloutée incomparable. Autre astuce de chef : si votre curry vous semble trop épicé, ajoutez simplement un filet de jus de citron vert — l’acidité atténue immédiatement la chaleur des épices sans modifier le goût global du plat.
Accord boisson pour un curry crémeux vegan
Ce curry aux saveurs indiennes se marie parfaitement avec un lassi à la mangue sans produit laitier, préparé avec du yaourt de coco et de la purée de mangue — il rafraîchit le palais entre chaque bouchée et équilibre la chaleur des épices. Pour les amateurs de vins, un gewurztraminer d’Alsace légèrement fruité et aromatique s’accorde merveilleusement avec les épices du curry. Ses notes de rose et de litchi créent un dialogue élégant avec le lait de coco et le curcuma. Pour une option sans alcool tout aussi sophistiquée, un thé chai glacé maison aux épices douces sera une alternative parfaite.
L’info en plus
Le curry est l’une des préparations culinaires les plus anciennes et les plus répandues au monde. Originaire du sous-continent indien, le mot « curry » vient du tamoul kari, qui désigne simplement une sauce ou un plat en sauce. En Inde, on ne parle d’ailleurs jamais de « curry » — chaque région possède ses propres recettes avec des noms spécifiques. La version vegan à base de légumes, appelée sabzi, est extrêmement populaire dans les foyers indiens où le végétarisme est une tradition millénaire. L’utilisation du lait de coco est plus caractéristique des cuisines du sud de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est, notamment de la Thaïlande et du Sri Lanka.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Graines de Moutarde Noire Brune 500g, Graine de Moutarde Brune Noire 1-2mmLes graines de moutarde noire sont petites et rondes, de couleur brun foncé à noire. Issues de la moutarde noire, elles ont un goût plus prononcé et épicé que les graines de moutarde jaune. Utilisation multiple: Les graines de moutarde noire, couramment utilisées dans les cuisines indienne et africaine, sont souvent grillées ou frites dans l'huile pour libérer leur arôme avant d'être ajoutées à des plats tels que les currys, les cornichons et les mélanges d'épices. Goût authentique: Nos graines de moutarde sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de moutarde proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Graines de Moutarde noire Monte Nativo (500g) - Graine de Moutarde - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesUne saveur audacieuse : Les graines de moutarde Monte Nativo ajoutent une saveur audacieuse de noisette à vos plats, des condiments aux cornichons et autres. Accent culinaire polyvalent : Rehaussez une gamme de recettes grâce à la chaleur et au caractère terreux distinctifs de nos graines de moutarde de première qualité. Un approvisionnement méticuleux : Nous sélectionnons les meilleures graines de moutarde pour leur puissance, garantissant ainsi une expérience culinaire de haute qualité. Fraîcheur préservée : L'emballage hermétique scelle la fraîcheur, garantissant que chaque graine explose de saveur à chaque utilisation. Assurance Monte Nativo : Faites confiance à Monte Nativo pour une expérience authentique de la graine de moutarde qui enrichit votre répertoire culinaire.9,95 €
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Alpi Nature Fenugrec en Poudre 250g, Graines de Fenugrec Moulues, Poudre de Méthi MoulueLe fenugrec, originaire de la région méditerranéenne, est principalement utilisé pour ses graines, souvent trempées ou réduites en poudre. Il est très apprécié comme épice dans les cuisines indienne, moyen-orientale et nord-africaine. Utilisation multiple: La poudre de fenugrec est un ingrédient clé des plats de curry indiens comme le poulet au curry, le poulet au beurre (murgh makhani) et le curry de légumes. Elle ajoute également de la saveur et de l'arôme aux soupes, aux ragoûts et au pain. Goût authentique: Notre poudre de fenugrec, fabriquée à partir de graines de fenugrec délicatement séchées et moulues, est un produit à ingrédient unique d'origine naturelle. Il est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de fenugrec provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €7,99 €-11% -
AROMATA – Fenugrec en Poudre 100% Naturel – 100gr🌿Fenugrec en poudre « origine Inde » en sachet kraft alimentaire refermable, de qualité supérieure. Composition: Fenugrec moulu , graines broyées issues de fruits propres, secs et sains du Trigonella. Il est composé d'ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs. 👌Le Fenugrec est très riche en saveur, typique des cuisines indienne et nord-africaine. Pour vos recettes de plats de lentilles, viandes, plats mijotés, tajines, ragoûts. Le fenugrec a une saveur amère qui rappelle le céleri ou la noix. Le fenugrec entre dans la composition de certains curry ou dans les saumures à l'indienne. 🍛 Conseil d’utilisation ; prêt à l’emploi. Du fait de son puissant parfum, saupoudrez sur les plats en fin de cuisson pour en rehausser le goût. Nous conseillons 1 cuillère à café pour un plat mijoté pour 6 personnes En cuisine: Parfait pour les amateurs de cuisine indienne ou pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs. Idéal pour parfumer les plats indiens et apporter une touche unique .Il peut être mélangé dans des smoothies ou des sauces pour une touche exotique. 🌱 VEGAN, SANS GLUTEN & SANS ADDITIFS Coté santé, on lui prête de nombreux bienfaits comme stimuler l'appétit (faciliter la prise de poids), développer ses formes , améliorer la santé des cheveux et de la peau , stimuler la lactation durant l'allaitement Notre Fenugrec est conditionné en France. AROMATA sélectionne soigneusement ses épices avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle. . 📦 FRAÎCHEUR & ARÔME PRÉSERVÉS - Le Sachet refermable par zip protège vos épices de l'humidité leur conservant ainsi toute leur faculté gustative6,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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INTIGNIS Poêle à Frire Profonde 28 cm Avec Couvercle en verre – Poêle en Pierre Greblon Antiadhésive, Sauteuse 3 en 1, Wok Céramique, Compatible induction et Gaz (rouge, 24 CM)🍳 TOUT EN UN - La reine de la cuisine, Polyvalente et multifonctionnelle, cette poêle à frire 3 en 1 peut être utilisée comme un mini Wok, une poêle à frire profonde, une poêle à sauter. Elle fonctionne sur tous les types de plaques de cuisson, y compris le gaz, l'électricité et l'induction. L'indicateur de chauffage devient blanc lorsque la poêle est chaude et prête. 🥘 REVÊTEMENT EN PIERRE GREBLON – Revêtement antiadhésif allemand ultra-durable, sans PFOA. Cette poêle en pierre anti-rayures offre une cuisson saine et sans huile. 🍳 CUISSON RAPIDE & ÉCONOME – Base en acier inoxydable pour une chauffe uniforme. Le couvercle en verre 28 cm conserve la chaleur et réduit le temps de cuisson. 🥘 GRANDE CAPACITÉ & PRATIQUE – Parfaite comme poêle à frire profonde ou casserole sauteuse, idéale pour mijoter, griller ou préparer des plats familiaux. 🍳 CONFORT & SÉCURITÉ – Poignée ergonomique en bakélite avec capteur thermique. Cette poêle Intignis induction devient blanche lorsque la température de cuisson optimale est atteinte.44,99 €
Comment présenter et servir ce curry crémeux de courgettes ?
Servez ce curry bien chaud dans de bols à curry profonds, idéalement en céramique ou en fonte émaillée pour maintenir la chaleur plus longtemps. Accompagnez-le de riz basmati cuit à la vapeur présenté dans un bol à riz séparé, ou de naans vegan disposés dans un panier de table en osier. Pour la touche finale digne d’un grand restaurant, parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus et ajoutez un filet de lait de coco en spirale à la surface. Posez un quartier de citron vert sur le bord du bol pour que chaque convive puisse ajuster l’acidité à son goût. Utilisez des cuillères à soupe profondes pour permettre de bien saisir la sauce crémeuse à chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Creuses, Assiettes Pates Ceramique 800 mlBols de Pâtes Polyvalents: Chaque ensemble contient 6 bols blancs de la marque WishDeco. Avec une capacité de 800 ml ( Dimensions : Ø 21,1 x H 3,9 cm; Poids : 0,46 kg par unité ), ces bols sont parfaits pour savourer votre curry préféré, des pâtes, du ramen, des nouilles, une soupe, des céréales, un dessert, des fruits, des popcorns et des chips de tortilla33,99 € -
YFNVH Lot de 3 Saladiers en Porcelaine Blanche 1600 ml, Ø 20 cmLOT DE 3 SALADIERS GÉNÉREUX : Vous recevrez 3 grands bols en porcelaine blanche d’une capacité d’environ 1600 ml chacun. Avec un diamètre d’environ 20,3 cm et une hauteur de 8,2 cm, ils offrent suffisamment d’espace pour servir soupes, ramen, pâtes, salades, céréales, fruits ou plats en sauce MATÉRIAU EN PORCELAINE DE QUALITÉ : Ces bols à soupe sont fabriqués en porcelaine blanche lisse, au rendu sobre et élégant. Leur finition brillante met joliment en valeur les aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle, pour les repas quotidiens comme pour recevoir des invités DESIGN LARGE ET PROFOND : Leur forme arrondie et leur grande capacité les rendent pratiques pour les nouilles, ramen, pho, pâtes, riz, curry, ragoûts, salades composées ou desserts généreux. Ces grands bols de service conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner COMPATIBLES AVEC LES USAGES COURANTS : Ces saladiers en céramique sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four, pour une utilisation plus flexible en cuisine. Leur surface lisse facilite le nettoyage après les repas RANGEMENT FACILE & USAGE MULTIPLE : Les bols peuvent être empilés pour gagner de la place dans les placards. Leur design blanc intemporel est idéal pour servir des portions individuelles, préparer une table familiale, dresser des plats au quotidien ou compléter une vaisselle de cuisine moderne36,99 €34,99 €-5%
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GALPADA Bol À Riz En Acier Inoxydable Avec Couvercle Bol À Soupe Isolé Pour Nouilles Céréales Salades Et Glace Vaisselle Coréenne Réutilisable 10.50 X 10.50 X 5.00 cmIsolation Thermique: Ce bol à riz en acier inoxydable avec couvercle est conçu avec une structure épaisse isolée pour aider à conserver la chaleur ou la fraîcheur des aliments plus longtemps, adapté aux bols à soupe, aux nouilles froides coréennes, aux salades et aux bols à glace isolés Acier Inoxydable: Fabriqué en inoxydable épais, ce bol de riz avec couvercle est pensé pour un usage quotidien et pour servir des bols en acier inoxydable pour la nourriture, tout en offrant une structure qui limite les risques de casse et de déformation Couvercle Pratique: Le couvercle inclus aide à garder les aliments frais et à limiter les éclaboussures, ce qui rend ce bol inox avec couvercle utile pour la préparation des repas, le transport de portions et le rangement de bols de préparation Usage Polyvalent: Ce bol à riz avec couvercle convient pour le riz, les soupes, les nouilles, les céréales en métal et les desserts, offrant une solution simple pour les repas à la maison, au bureau ou lors des repas à emporter Style Coréen: Inspiré des bols traditionnels coréens, ce bol à riz en acier inoxydable apporte une présentation soignée à la table et s’intègre facilement dans la vaisselle coréenne pour servir des plats quotidiens ou des recettes asiatiques12,39 €11,15 €-10% -
Cabilock Bol Coréen Anti-débordement avec Couvercle en Acier Inoxydable Argenté Design Créatif Unique Bol à Riz Individuel Couche Cuisine et CampingCouvercle de conservation des aliments : ce couvercle facilite la conservation des aliments, évite les déversements et préserve leur fraîcheur. ensemble de bols en acier inoxydable. bol à dîner en acier inoxydable Pratique et compact : conçu pour un usage individuel, ce bol est léger et facile à transporter. un indispensable de la cuisine coréenne. bol à céréales en acier inoxydable Couvercle hermétique : le couvercle assure que vos aliments restent contenus, évitant les déversements et préservant leur fraîcheur plus longtemps. bol à nouilles en acier inoxydable, bol multifonction Bol à un seul compartiment : idéal pour un repas individuel, ce bol est facile à transporter et convient à un usage personnel. bol à ramen en acier inoxydable, bol à nouilles en acier inoxydable Un style raffiné : la finition dorée et le design coréen apportent une touche d’élégance à votre table. bol de service profond pour le riz, bol d’accompagnement16,09 €
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Panier à Fleurs En Osier Et Rotin Enfant Panier d'Enfant De Fleur De Mariage Panier Fait Main Panier Rotin En Osier Panier En Osier Tressé Pour La Décoration Table Mariage Décoration Style Campagnard🌼【Qualité】 Les panier osier tissés sont en rotin naturel, de couleur naturelle, durables, simples et beaux. 🌼【Belle conception】Avec des décorations en dentelle et en nœud bien conçues, ces paniers de fleurs de mariage sont très mignons et conviennent parfaitement aux mariages. Cela devient une atmosphère plus romantique. 🌼【Décoration parfaite pour la maison】Panier picnic pour pommes de terre, champignons, fruits, légumes et autres produits naturels. Des paniers de fleurs en rotin, des paniers de fleurs rétro, des paniers en osier tressé - des décorations parfaites, peuvent être placés sur la table, le chevet, etc. 🌼【Décoration de mariage】 Le panier enfant tissé est spécialement conçu pour que la demoiselle d'honneur puisse l'utiliser lors de la fête de mariage. De plus, les paniers de fleurs sont également parfaits pour contenir des bonbons, des petits cadeaux et des cartes de confettis. Ce panier en osier avec anse tressées est parfait pour votre prochain mariage, ou comme belle décoration pour votre nièce, votre fille ou les jeunes parents de votre ami marchant dans l'allée. 🌼【Multifonctionnel】 Le petit panier osier tissé n'est pas seulement un gadget de mariage, mais aussi un sac de rangement parfait pour les articles divers. Vous pouvez organiser le fouillis dans l'ordre et économiser de l'espace facilement. Il est très approprié pour ranger des sacs à cosmétiques, des bonbons, des cadeaux, des mouchoirs en papier, des boîtes à lunch, des fleurs artificielles, etc.15,89 € -
YAYODS Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain en osier de 19,8 cm pour table, panier alimentaire rond tressé pour fruits, légumes et collations, petits paniers de rangement en osierMatériau en bambou de qualité supérieure : fabriquées à partir de bambou de haute qualité, ces corbeilles à pain sont non seulement respectueuses de l'environnement, mais aussi robustes et durables. Ils sont entièrement sans danger pour une utilisation alimentaire, assurant la santé de votre famille tout en offrant une présentation charmante. 【Utilisation polyvalente】: Ces paniers à pain en bambou sont parfaits pour diverses occasions. Ils sont un ajout élégant aux restaurants haut de gamme, ajoutant une touche de charme rustique aux pique-niques en plein air, ou améliorant l'attrait de votre table à manger. Que vous serviez du pain, des petits pains ou des collations, ces paniers améliorent l'expérience culinaire. 【Utilitaire multi-occasions】: au-delà du pain, ces paniers brillent comme des paniers cadeaux polyvalents. Utilisez-les pour créer de délicieux cadeaux pendant Noël, les anniversaires ou les fêtes. Ils peuvent également servir d'excellents paniers à fruits, supports à légumes ou organisateurs de collations. Leur adaptabilité garantit qu'ils sont toujours utilisés. 【Design vintage rustique】: Le charmant design rond de ces paniers dégage une ambiance vintage de campagne. Leur apparence élégante et à la mode complète divers styles de décoration, ajoutant une touche rustique mais chic à votre salle à manger ou à votre présentoir de cadeaux. 【Taille parfaite et rapport qualité-prix】: Chaque panier rond mesure 20 x 20 x 7 cm, offrant un espace suffisant pour vos créations culinaires. Avec un pack économique de 12 paniers, vous en aurez en quantité suffisante pour répondre aux grands rassemblements ou pour distribuer généreusement vos cadeaux faits maison.40,60 €
