Quoi de mieux qu’un velouté onctueux pour se réchauffer et se régaler ? Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de velouté de courgettes aux saint-jacques. Non seulement c’est un plat réconfortant, mais il est aussi parfait pour une cuisine légère et savoureuse. Suivez ces quelques étapes simples et laissez-vous guider par vos talents de cuisinier en herbe !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte, ajoutez les courgettes égouttées et chauffez à feu doux avec le bouillon de légumes et un peu d’eau pour couvrir légèrement.
Étape 2
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Étape 3
Avec un mixeur plongeant, réduisez les courgettes en purée jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Étape 4
Ajoutez la crème de soja et assaisonnez avec sel et poivre, puis chauffez encore quelques minutes.
Étape 5
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif et saisissez les saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 6
Versez le velouté chaud dans des bols et déposez trois saint-jacques dans chacun.
Mon astuce de chef
PAccords mets et vins
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon blanc, qui mettra en valeur la douceur des saint-jacques.
L’info en plus
Le velouté de courgettes aux saint-jacques est une variante moderne et légère inspirée des potages classiques de la cuisine française. Il allie la simplicité des légumes d’été à la douceur raffinée des fruits de mer.
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Comment présenter
Servez ce velouté dans de grands bols en céramique émaillée pour un style rustique et harmonieux qui maintiendra la chaleur du plat. Utilisez des cuillères à potage assorties pour compléter la présentation.
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