Oubliez les contraintes de la pâte brisée et plongez au cœur d’une alliance gourmande et raffinée. La quiche sans pâte au saumon et au chèvre s’invite à votre table comme une évidence : simple, rapide et terriblement savoureuse. Une recette qui réinvente le classique pour un plaisir décuplé, où la texture fondante de l’appareil à quiche sublime la rencontre entre la force du saumon et la douceur acidulée du fromage de chèvre. Un plat caméléon, parfait pour un dîner léger ou une entrée remarquée.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche sans pâte est un plat riche et énergétique.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce au saumon et au fromage.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au saumon et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez votre moule. Beurrez-le généreusement et farinez-le légèrement pour garantir un démoulage parfait. Cette étape, appelée chemiser un moule, est cruciale pour une quiche sans pâte.
2.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet. Incorporez ensuite la farine en une seule fois et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Votre mélange doit être lisse et homogène.
3.
Versez progressivement la crème liquide et le lait tout en continuant de mélanger. L’appareil, c’est-à-dire la préparation liquide qui constitue la base de la quiche, doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes un peu épaisse.
4.
Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre du moulin et la pincée de noix de muscade. Ajoutez l’aneth ciselée et mélangez une dernière fois.
5.
Détaillez le saumon fumé en lanières et la bûche de chèvre en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
6.
Répartissez les lanières de saumon au fond de votre moule. Versez délicatement l’appareil à quiche par-dessus.
7.
Disposez harmonieusement les rondelles de chèvre sur toute la surface de la quiche. Elles vont légèrement s’enfoncer, c’est tout à fait normal.
8.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La quiche est cuite lorsque la surface est joliment dorée et qu’une lame de couteau plantée au centre en ressort propre et sèche. Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler avec précaution.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant et une saveur plus intense, n’hésitez pas à parsemer quelques pignons de pin ou des noix concassées sur le dessus de la quiche une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson. La torréfaction révélera tous leurs arômes.
Accords mets et vins
La fraîcheur et la légère acidité d’un vin blanc sec de la Loire feront merveille avec cette quiche. Optez pour un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leurs notes d’agrumes et leur minéralité souligneront l’iode du saumon sans écraser la douceur du chèvre. Un vin rosé de Provence, léger et fruité, sera également un excellent compagnon.
L’info en plus
La quiche, monument de la cuisine lorraine, se décline ici dans une version contemporaine et allégée. En supprimant la pâte, on met l’accent sur la garniture et on obtient un plat plus digeste, riche en protéines. C’est une recette idéale pour utiliser les restes et s’adapter aux saisons : asperges et chèvre au printemps, courgettes et feta en été, champignons et lardons en automne… L’imagination est votre seule limite.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.16,99 € -
LE CREUSET Moule à Manqué Rond Fond Amovible 20 cm, Résistant au Levain, en Acier Siliconé, Anthracite/Orange, 94101500000000Moule à manqué rond anti-adhérent en acier siliconé, Idéal pour une cuisson bon de gâteaux sucrés et salés, Même sans matière grasse, Format simple, Résistant au four jusqu'à 240°C Revêtement anti-adhérent longue durée, Spécialement conçu pour la confection de pâtisseries, Démoulage bon sans coller Répartition uniforme de la chaleur sans déformation de la plaque grâce à son matériau en acier siliconé, Poignée avec insert en silicone pour une manipulation en toute sécurité Nettoyage bon avec de l'eau tiède, Non compatible au lave-vaisselle, Garantie à vie Contenu : 1x Le Creuset Moule à manqué rond fond amovible anti-adhérent, Diamètre : 20 cm, Dimensions extérieures : 21,7 x 21,7 x 7 cm, Matériau : acier siliconé, Poids : 460 g, Couleur : Anthracite/Orange, 9410150000000037,00 €31,96 €-14%
Astuces de présentation
Servez cette quiche tiède, accompagnée d’une belle salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Présentez-la entière, directement dans un joli plat de service rond en céramique, ou déjà découpée en parts individuelles. Pour un repas plus élégant, utilisez des assiettes de présentation plates et larges, sur lesquelles vous déposerez une part de quiche, un petit bouquet de mesclun et quelques brins d’aneth frais pour la décoration. Les couverts à poisson, avec leur couteau spécifique, peuvent ajouter une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 cm, Assiettes Rondes en Porcelaine, Plats de Service en Céramique pour pâtes, pizzaAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements Matériaux Sans Plomb : Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Pratiques et Sûres : contrairement à d'autres matériaux, les assiettes en céramique passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur, ce qui les rend faciles à chauffer et à nettoyer. Bien sûr, elles peuvent aussi être nettoyées directement à l'eau. Leur empilabilité facilite le rangement et vous permet de gagner un espace précieux dans vos placards Polyvalentes : Nos assiettes conviennent à une variété d'occasions, des barbecues décontractés en plein air aux dîners formels. Elles peuvent être utilisées pour des événements décontractés et formels, et leur design simple garantit qu'elles compléteront tout décor ou thème de fête Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs45,99 € -
WishDeco Lot de 4 Assiettes Blanche, Assiette Plate Porcelaine 27 cm, Grandes Plats à Pizza, Plates à Salade Rondes, Dinner Plate Ceramique, Plat de Service pour Pâtes, Buffet, Entrée, SteakUtilisation Polyvalente: Chaque ensemble contient 4 assiettes de dîner de 27 cm (Taille : Ø 27 x H 2,2 cm; Poids: 0,8 kg / unité ). Elles offrent beaucoup de place pour servir la nourriture et sont adaptées aux plats principaux, aux pâtes, aux salades, aux desserts, aux sandwiches et aux steaks Porcelaine Robuste et Durable: Fabriquée à partir de céramique professionnellement cuite, à usage alimentaire, nos assiettes à dîner ont une surface lisse et résistante aux rayures, et ne sont pas sujettes à se fissurer, garantissant ainsi leur durabilité. Non toxique, sans plomb et sans cadmium pour assurer votre santé Élégant et Pratique: Un design rond élégant et minimaliste en céramique blanc pur classique est idéal pour présenter les aliments. Le bord de l'assiette est conçu pour prévenir les déversements de nourriture. Que ce soit pour un dîner formel ou un repas quotidien, ces assiettes rondes complètent tout agencement de table et apportent un brin de sophistication Pratique et Sécuritaire: Contrairement à d'autres matériaux, les assiettes à dîner en céramique sont adaptées aux micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur, ce qui les rend faciles à réchauffer et à nettoyer. Bien sûr, elles peuvent également être lavées directement sous l'eau. La conception empilable de ces assiettes facilite le rangement, économisant de précieux espaces dans les placards Bien Emballé: Chaque assiette à dîner est emballée en toute sécurité pour prévenir tout dommage pendant le transport. Si vous rencontrez des problèmes après la réception de nos assiettes à dîner, veuillez nous contacter43,99 €
-
LATERN 12 Pièces Assiettes de Présentation en Or Réutilisables avec Bord en Relief, 33cm Assiettes de Présentation en Plastique Grandes Assiette de Service Rondes pour Noël Mariage Tableau Décoration[Haute qualité] Fabriqué en plastique de haute qualité, 100 % de qualité alimentaire, sans BPA, conforme à la FDA, non toxique et inodore, solide et durable, bonne flexibilité, pas facile à casser, à décolorer et à rayer. [Plaqué or] La surface plaquée or avec bord en relief peut ajouter une touche moderne et luxueuse à la fête, pour organiser une fête élégante et permettre à votre famille de vivre une expérience gastronomique avec ces luxueuses assiettes dorées. [Facile à nettoyer] Permet un nettoyage rapide après la fête, permet de gagner du temps et est respectueux de l'environnement, il suffit de le laver avec du savon et de l'eau tiède et de le sécher, empilable pour le stockage, ne supporte pas le lavage en machine, le micro-ondes et le four. [Taille] Diamètre : 33 cm/13 pouces, conception sur les côtés larges, peut éviter les déversements et garder la table à manger propre, 12 assiettes de présentation dorées incluses, suffisantes pour divers grands et petits banquets, fêtes, rassemblements. [Applicable] Apparence élégante, parfaite pour les fêtes de Noël, les anniversaires, les banquets, les rassemblements, les mariages et diverses fêtes, telles que la Saint-Valentin, Pâques, Halloween, Thanksgiving, etc.39,99 €33,00 €-17% -
MATANA 40 Assiettes en Plastique Rigide Premium avec Bord Doré (2 Tailles) - Assiettes Dorées Réutilisables en Plastique Dur - Vaisselle Solide pour Mariage, Anniversaire, Baptême, FêtesCONCEPTION ÉLÉGANTE : Nos assiettes en plastique transparent avec bordure dorée sont conçues pour ajouter une touche élégante à tout événement. Le bord doré ajoute une touche de luxe et de sophistication, les rendant idéales pour les occasions formelles. La conception est élégante et stylée, ce qui leur permet de compléter une variété de décors de table. DEUX TAILLES : L'ensemble comprend deux tailles différentes, 20 x 26 cm et 20 x 19 cm, les rendant idéales pour servir différents plats. Les assiettes plus grandes sont parfaites pour servir les plats principaux, tandis que les plus petites conviennent aux apéritifs, salades ou desserts. Cela les rend polyvalentes pour différents types d'événements et de plats. IDÉALES POUR TOUTE OCCASION : Nos assiettes en plastique conviennent à une gamme d'événements, notamment les mariages, les anniversaires, Noël, les fêtes et autres rassemblements. Elles sont parfaites pour toute occasion où une touche d'élégance est souhaitée, et peuvent aider à élever l'ambiance générale de l'événement. QUALITÉ PREMIUM ET SOLIDES : Nos assiettes en plastique rigide sont fabriquées à partir de matériaux solides et réutilisables, les rendant à la fois durables et pratiques. Contrairement aux assiettes en papier ou en plastique traditionnelles, ces assiettes peuvent être utilisées plusieurs fois, offrant ainsi une solution fiable pour vos événements. INSTRUCTIONS D'ENTRETIEN : Bien que les assiettes dorées soient compatibles avec le lave-vaisselle, il est recommandé de les laver à la main pour préserver la bordure dorée élégante. Ces assiettes ne doivent pas être utilisées au micro-ondes. Bien qu'elles soient durables, elles nécessitent un peu plus de soin pour maintenir leur apparence sophistiquée.39,99 €32,99 €-18%
-
Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson EcobaguetteMatériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.18,70 € -
GRÄWE Ensemble de couverts à poisson 4 pièces pour 2 personnes, série Bêche en acier inoxydable 18/10Set de 4 couverts à poisson Pour 2 personnes Intemporel, design élégant, finition polie. Matériau : acier inoxydable 18/10 acier au chrome nickel Passe au lave-vaisselle12,38 €
