Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un délicieux velouté de butternut agrémenté de saint-jacques poêlées. Ce plat réconfortant et savoureux, aux couleurs de l’automne, est parfait pour ravir vos papilles tout en restant léger !
30 minutes
25 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et épépinez le butternut, puis coupez-le en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau avec les crevettes séchées et le lait de coco en poudre. Ajoutez le butternut et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 3
Mixez le tout au blender pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Poêlez les saint-jacques 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Servez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses et déposez délicatement les saint-jacques poêlées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de fromage frais dans le velouté avant de le mixer.
Accord mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sancerre ou un Chablis.
L’info en plus
Saviez-vous que le butternut est également appelé courge musquée ? C’est un légume riche en vitamines et en goût, parfait pour les recettes d’automne.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour bien mettre en valeur la texture du velouté. Utilisez une cuillère à soupe de service pour les saint-jacques.





