30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons déshydratés en les plongeant dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition le lait d’amande avec l’agar-agar, le cumin, et le curcuma. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes en remuant.
Étape 3
Égouttez les champignons et mélangez-les avec les flocons d’avoine, le sel et le poivre.
Étape 4
Incorporez petit à petit le mélange chaud de lait d’amande aux champignons et flocons d’avoine.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.
Étape 6
Versez le mélange dans un moule à terrine et lissez le dessus avec une spatule.
Étape 7
Placez au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de la terrine, ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur et de vivacité.
Accord vins
Accompagnez cette terrine d’un vin blanc sec comme un Sancerre, dont l’acidité et les arômes herbacés feront un mariage parfait.
L’info en plus
Autrefois plat rustique, la terrine s’invite aujourd’hui à toutes les tables chics grâce à des variations subtiles et inventives.
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Comment servir
Présentez votre terrine sur une planche de bois claire pour un effet naturel. Utilisez un couteau à fromages pour couper des tranches délicates et servez avec des petites fourchettes en inox pour une dégustation raffinée.
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