30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer tous les ingrédients en veillant à bien concasser les noisettes.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les escalopes de poulet séchées coupées en morceaux, les noisettes concassées, les cranberries et la chapelure.
Étape 3
Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait d’amande, puis ajouter ce mélange à la préparation de poulet.
Étape 4
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Verser la préparation dans un moule à terrine légèrement huilé.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C et cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
Étape 7
Laisser refroidir avant de démouler et servir tranché.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade fraîchement râpée au mélange de poulet.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette terrine, choisissez un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon blanc. La fraîcheur de ces vins complétera parfaitement les saveurs délicates du poulet et des fruits secs.
L’info en plus
L’origine de la terrine remonte à l’Antiquité où elle était déjà appréciée pour sa capacité à conserver les aliments. Ce plat, revisité ici avec des noisettes et des cranberries, continue d’offrir une flexibilité culinaire et une palette de saveurs infinies.
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Comment présenter
Servez la terrine coupée en tranches fines sur un plateau de présentation de table chic. Ajoutez quelques brins de persil frais pour une touche de couleur. Un service sur une assiette à fromage permet de bien apprécier les nuances de la terrine. Accompagnez le tout de petites cuillères pour la dégustation.
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