préparer une tarte tatin d’endives et chèvre est une belle façon de revisiter la célèbre tarte tatin sucrée en une version salée et légère. parfaite pour une entrée ou un dîner léger, cette recette minceur est facile à réaliser tout en étant savoureuse et raffinée.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Rincer les endives, enlever le trognon et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et y déposer les endives côté plat. Ajouter le miel et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Étape 4
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Étape 5
Disposer les endives caramélisées dans le moule à tarte tatin, côté plat vers le bas.
Étape 6
Émietter le fromage de chèvre sur les endives.
Étape 7
Recouvrir de feuilles de brick en les repliant sur les bords.
Étape 8
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées.
Étape 9
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur un plat de présentation.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques noix concassées sur le chèvre avant de recouvrir de feuilles de brick.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un vin rouge léger comme un Beaujolais se mariera parfaitement avec cette tarte tatin d’endives et chèvre.
L’info en plus
la tarte tatin est originaire de sologne, en france. traditionnellement sucrée, cette version salée apporte une touche moderne et originale à votre table.
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Comment présenter
présentez votre tarte tatin sur un plat de présentation de couleur neutre pour mettre en valeur les couleurs des endives caramélisées. servez avec des couverts à salade pour plus de facilité à découper en parts égales.
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