La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique, alliant l’acidité du citron à la douceur de la meringue. Cette version minceur vous permettra de profiter de ce délice sans culpabiliser. En suivant cette recette, vous apprendrez à réaliser une tarte aussi belle que délicieuse, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot pâtissier. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Étalez cette pâte dans un moule à tarte en pressant bien pour former le fond. Réservez au frais.
Étape 3
Dans une casserole, mélangez la maïzena, l’édulcorant, l’eau, le jus et le zeste de citron. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 4
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes hors du feu à la préparation au citron en mélangeant vigoureusement.
Étape 5
Versez le mélange au citron sur le fond de tarte refroidi. Préchauffez le four à 180°C.
Étape 6
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture ferme. Étalez délicatement sur la crème au citron.
Étape 7
Faites cuire la tarte au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, ajoutez une cuillère à café de jus de citron aux blancs d’œufs avant de les monter en neige. Cela stabilisera la meringue et lui donnera une texture parfaite.
Thé glacé au citron
Un thé glacé au citron accompagnera parfaitement la tarte, accentuant ses saveurs fraîches et acidulées. Préparez-le à l’avance et servez-le bien frais.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée a des origines controversées, mais elle est souvent associée à la cuisine française. Sa popularité a traversé les frontières, en faisant un classique dans de nombreux pays.
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation gâteau en verre ou en céramique pour mettre en valeur sa belle meringue dorée. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et élégantes.
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