Le tajine de veau aux coings est une recette traditionnelle marocaine. Elle mélange subtilement la douceur des coings à la tendreté du veau pour offrir un plat riche en saveurs. Le tout est relevé d’épices qui embaument votre cuisine et ravissent vos papilles. Cette version minceur permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Le tajine est un plat oriental dont le nom désigne également le récipient particulier, en terre cuite vernissée, utilisé pour sa préparation.
15 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les coings, les épépiner et les couper en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte. Ajoutez-y le veau coupé en morceaux et faites-le dorer sur toutes les faces.
Étape 2
Pelez et émincez l’oignon, puis ajoutez-le dans la cocotte avec le veau. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Étape 3
Mélangez ensuite le miel, le curcuma, le gingembre, la coriandre moulue et la cannelle avec un peu d’eau pour obtenir une pâte. Incorporez cette pâte dans votre cocotte et mélangez bien pour que tous les morceaux de viande soient enrobés.
Étape 4
Ajoutez les quartiers de coing et versez suffisamment d’eau pour qu’ils soient presque recouverts. Couvrez avec le couvercle ou placez votre préparation dans le tajine si vous en avez un.
Étape 5
Laissez mijoter pendant environ une heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les coings bien fondants. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir bien chaud. Bonne dégustation !
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus light, vous pouvez remplacer le miel par un édulcorant naturel comme le stevia.
Un accord parfait
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, se mariera à merveille avec les saveurs sucrées et épicées de ce tajine.
L’info en plus
Le tajine est l’un des plats emblématiques de la cuisine marocaine. Il offre une infinité de possibilités, puisqu’on peut y mettre toutes sortes de viandes (poulet, agneau…) et de légumes (carottes, courgettes…), sans oublier les fruits (pruneaux, abricots…). Chaque région a sa propre recette avec ses propres épices. Le secret pour réussir un bon tajine ? La patience ! Il faut laisser mijoter longuement pour que tous les arômes se mêlent et que la viande devienne fondante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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COOK CONCEPT - KC24041, Tajine en Fonte d'Aluminium Ronde Compatible Induction, Plat de Cuisson Pratique et Élégant pour Repas en Famille, 30 cm, TaupePolyvalence Culinaire : Tajine compatible avec tous les feux, y compris induction, pour une cuisine sans contrainte Format Familial : Diamètre de 30 cm offrant une belle contenance pour des repas conviviaux en famille Matériau Robuste : Fonte d'aluminium assurant une cuisson homogène et une excellente résistance à l'usure Usage Pratique : Idéal pour préparer des plats savoureux et visuellement attrayants pour vos convives Satisfaction : COOK CONCEPT propose un plat à tajine élégant et fonctionnel pour enrichir votre expérience culinaire41,90 €
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Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.69,99 €62,99 €-10%
Comment présenter votre Tajine
Servez votre tajine directement dans son récipient traditionnel pour une présentation authentique. Saupoudrez-le de coriandre fraîche hachée pour ajouter une touche colorée et rafraîchissante. Et pourquoi ne pas accompagner votre tajine d’un bol de semoule bien chaude pour absorber le délicieux jus de cuisson ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PZL CONCEPT Tajine Induction Tous Feux Diamètre 30 cm - Plat à Tagine Marocain avec Revêtement Antiadhésif, Couvercle Céramique et Structure Fonte d’Aluminium – Marmite, Casserole Cuisine Orientale👩🍳 Compatible Tous Feux : Convient aux plaques à induction, gaz, vitrocéramique et électriques pour une utilisation universelle. 🔥 Cuisson Douce et Homogène : Son revêtement antiadhésif et sa base en fonte d’aluminium assurent une répartition parfaite de la chaleur pour des plats tendres et savoureux. 🍲 Plat à Tagine Marocain Polyvalent : Idéal pour le couscous, le poulet au citron, l’agneau aux abricots ou les tajines végétariens. Découvrez une infinité de recettes orientales et exotiques. 💪 Matériaux Robustes et Durables : Structure en fonte d’aluminium résistante et couvercle en céramique pour une longue durée de vie et une cuisson saine. 🌿 Entretien Facile : Revêtement antiadhésif facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Une utilisation simple et durable au quotidien. 🌺 Cuisine Orientale Authentique : Recréez chez vous les saveurs de la cuisine marocaine traditionnelle et partagez des repas conviviaux en famille.41,99 €
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Olympia - Bol de service ovale en bois - Grand, Marron, Taille : 305 (l) x 229 (L) mm, Bol alimentaire en bois, Bol de service pour réceptions, Conçu pour une utilisation avec aliments secs, L093ROBUSTE ET DURABLE : Conçu pour la résistance et la durabilité afin de supporter une utilisation régulière en milieu de restauration MOTIF DE BOIS UNIQUE : Chaque bol présente un attrayant motif damier en bois, rendant chaque pièce distincte NETTOYAGE À LA MAIN RECOMMANDÉ : Préserve la qualité et la finition du bois lorsqu'il est lavé à la main DEUX TAILLES DISPONIBLES : Choisissez la taille idéale pour vos besoins de présentation avec une option plus petite (L092) RÉSISTANCE AUX HAUTES TEMPÉRATURES : Supporte des températures allant jusqu'à 230 °C, idéal pour diverses applications de cuisson et de pâtisserie16,00 €
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