la soupe de potimarron et filets de rouget est une recette minceur pleine de saveurs qui marie la douceur du potimarron avec la finesse du rouget. c’est un plat réconfortant et raffiné, parfait pour les soirées fraîches. cette recette est facile à préparer tout en étant impressionnante à servir.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher le potimarron, retirer les graines et le couper en cubes.
Étape 2
Émincer l’oignon et l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter le potimarron et les épices à tajine, puis verser le bouillon de légumes.
Étape 5
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Étape 6
Pendant ce temps, assaisonner les filets de rouget avec du sel et du poivre.
Étape 7
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y cuire les filets de rouget côté peau en premier, pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 8
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 10
Servir la soupe chaude avec les filets de rouget posés délicatement dessus.
Mon astuce de chef
pour donner plus de profondeur à votre soupe, ajoutez une pincée de muscade lors de la cuisson du potimarron.
Accord mets et vins
pour accompagner cette soupe, un vin blanc sec comme un chablis apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur la finesse du rouget.
le potimarron, originaire d’amérique du sud, est apprécié pour sa chair douce et légèrement sucrée qui se prête bien aux soupes et veloutés.
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Comment présenter
servez cette soupe dans des bols à soupe profonds pour garder toute la chaleur et permettre une présentation élégante avec le filet de rouget en garniture.
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