30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 10 minutes.
Étape 2
Ajoutez le bouillon de volaille et les épices à tajine. Mélangez bien pour que les morceaux de veau s’enrobent des épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en couvrant partiellement la cocotte.
Étape 3
En fin de cuisson, incorporez les fèves congelées, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les fèves soient tendres.
Étape 4
Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre à votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse et parfumée, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à la fin de la cuisson. Cela apportera une texture crémeuse qui enrobera superbement le veau et les fèves.
Accord mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc léger et fruité comme un Côtes de Gascogne, qui sublimera la douceur du veau et la fraîcheur des fèves.
L’info en plus
Le sauté de veau aux fèves est souvent apprécié dans la cuisine méditerranéenne pour sa simplicité et la richesse de ses saveurs. Un vrai délice qui éveille les sens et rappelle les douces soirées d’été.
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Comment présenter
Servez ce plat chaud dans un joli plat à tajine pour garder l’authenticité et la chaleur du plat. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
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