Sauté de veau à l'estragon maison : recette minceur

Sauté de veau à l’estragon maison : recette minceur

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Noël cuisine recettes

Le sauté de veau à l’estragon est un plat savoureux et réconfortant, qui se prépare avec des ingrédients simples mais riches en saveurs. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il ravira les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à apporter votre petite touche personnelle en ajoutant ou en remplaçant certains ingrédients.

15 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez le veau en morceaux de taille moyenne. Dans la cocotte minute, faites chauffer un peu d’huile puis ajoutez les morceaux de veau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 2

Ajoutez l’estragon séché, le vin blanc sec et le bouillon de volaille déshydraté. Mélangez bien le tout avec la spatule en bois pour que les ingrédients se mélangent et imprègnent la viande.

Étape 3

Fermez la cocotte minute et laissez cuire pendant 60 minutes à feu doux.

Étape 4

Après ce temps de cuisson, vérifiez que le veau est bien cuit et tendre. Si nécessaire, laissez cuire encore quelques minutes. Servez bien chaud.

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de bouillon de volaille déshydraté, vous pouvez le remplacer par un cube de bouillon de volaille dilué dans un peu d’eau chaude.

Un vin blanc sec harmonieux

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec mais généreux, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. La fraîcheur du vin équilibre la richesse du veau et l’estragon.

L’info en plus

Le sauté de veau à l’estragon est un plat traditionnel français qui tire ses origines de la cuisine bourgeoise. L’estragon, une herbe aromatique très utilisée dans la cuisine française, apporte une saveur légèrement anisée au plat qui sublime le goût du veau.

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