Saumon Gravlax à la Betterave : recette Minceur Savoureuse

Saumon Gravlax à la Betterave : recette Minceur Savoureuse

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Saint Valentin générique
Le saumon gravlax est une préparation venue du nord de l’Europe, souvent associée à la cuisine scandinave. Présenté ici avec une touche de betterave, ce plat est à la fois savoureux et léger, parfait pour une entrée colorée qui étonnera vos convives. Ce mariage ajoute une douce saveur terreuse et une couleur vibrante qui ne manqueront pas d’attirer l’œil.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger le gros sel, le sucre, la betterave en poudre, l’aneth séché et le poivre blanc dans un bol.

Étape 2

Étaler une couche de ce mélange au fond d’un plat avec couvercle, puis déposer le filet de saumon dessus, peau vers le bas.

Étape 3

Recouvrir le saumon avec le reste du mélange, en s’assurant qu’il est bien enrobé sur tous les côtés.

Étape 4

Couvrir le plat avec du film alimentaire, puis poser un poids dessus pour faciliter la diffusion des arômes.

Étape 5

Placer le tout au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, en retournant le saumon à mi-parcours.

Étape 6

Avant de servir, rincer le saumon sous l’eau froide pour enlever l’excédent de marinade, puis le trancher finement à l’aide d’une mandoline.

Mon astuce de chef

Pour donner une autre dimension à votre saumon gravlax, ajoutez un zeste d’orange au mélange de marinade. Cela apportera une touche d’agrumes qui réveillera les papilles.

Accords mets et vins

Le saumon gravlax à la betterave se marie idéalement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Pour ceux qui préfèrent un vin mousseux, un bon champagne brut fera tout aussi bien l’affaire.

L’info en plus

Originaire de la Scandinavie, le gravlax était à l’origine une méthode de conservation du poisson pendant l’hiver. Aujourd’hui, c’est une spécialité très appréciée pour ses saveurs délicates et raffinées.

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Comment servir

Servez le saumon gravlax sur de fines tranches de pain de seigle ou de blinis, accompagné d’une sauce au yaourt et aneth pour une touche de fraîcheur. Une présentation sur un plat de présentation sushi mettra en valeur les couleurs vives de la betterave.

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