Le saumon en croûte est une recette minceur savoureuse qui permet de revisiter un grand classique de la cuisine tout en limitant les calories. C’est une préparation qui enchantera les papilles de vos convives grâce à sa texture croustillante et son cœur tendre et fondant.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de moutarde. Parsemez d’aneth séché.
Étape 3
Posez le filet de saumon au centre de la pâte, assaisonnez de sel, de poivre et de graines de fenouil.
Étape 4
Repliez la pâte autour du saumon en scellant bien les bords avec un peu d’eau.
Étape 5
Battez l’œuf et, avec le pinceau de cuisine, dorez la surface de la croûte.
Étape 6
Disposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le saumon avec un peu de jus de citron et de l’aneth la veille.Accord mets et vins
Un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec ce plat grâce à sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes qui se marient bien avec le saumon.
L’info en plus
Le saumon en croûte est inspiré des classiques de la cuisine française et se revisite facilement pour s’ajuster aux goûts et régimes alimentaires de chacun.
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Comment servir
Servez le saumon en croûte sur une belle planche en bois ou un plat de présentation rectangulaire pour mettre en valeur sa forme élégante. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir la couleur de la croûte dorée et accompagnez de couverts en inox pour un service élégant.
