Quoi de plus rafraîchissant qu’une délicieuse salade minceur pour raviver vos papilles et vous aider à maintenir votre ligne ? Nous vous proposons une recette alliant la roquette et des boulettes de lentilles, parfaite pour un déjeuner léger mais rassasiant. Cette recette, tout en simplicité, est aussi une excellente source de fibres et de protéines végétales.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les lentilles vertes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 2
Mixez les lentilles refroidies avec la chapelure, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Formez des petites boulettes avec la pâte de lentilles. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes en les retournant régulièrement.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étape 5
Disposez la roquette dans un saladier, ajoutez les boulettes de lentilles chaudes et arrosez le tout de vinaigrette. Mélangez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour former des boulettes parfaites, humidifiez légèrement vos mains, cela évitera que la pâte ne colle. N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts pour personnaliser la recette.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec la fraîcheur de la roquette tout en rehaussant les saveurs des lentilles.
L’info en plus
La lentille est une légumineuse très ancienne qui remonte à l’Antiquité. Riche en protéines et fibres, elle a longtemps été considérée comme ‘la viande du pauvre’. Aujourd’hui, elle est prisée pour ses bienfaits nutritionnels.
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Comment servir
Présentez la salade dans un joli saladier en céramique aux motifs rustiques pour un contraste élégant avec la roquette. Utilisez des couverts à salade en bois pour mélanger délicatement. Servez la salade dans des assiettes plates modernes pour une touche de sophistication.
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