15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Egouttez les cœurs d’artichaut et coupez-les en deux.
Étape 2
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre, le basilic, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les artichauts avec la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Étape 4
Ajoutez les pignons de pin et le parmesan râpé par-dessus.
Étape 5
Mélangez délicatement pour ne pas casser les artichauts et servez frais.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant à votre salade, vous pouvez placer les pignons de pin quelques minutes dans une poêle chaude sans matière grasse pour les torréfier légèrement. Ainsi, leur saveur sera plus intense et délicieuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade d’artichaut, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc sera idéal pour relever les saveurs tout en apportant une fraîcheur agréable.
L’info en plus
L’artichaut violet est typique des régions méditerranéennes. Il offre une saveur plus douce et subtile que les artichauts classiques. Dans cette recette, même en conserve, il apporte tout son goût particulièrement raffiné.
Comment présenter
Servez cette salade dans un grand plat de présentation blanc pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Utilisez de jolies cuillères à salade en bois pour un effet plus chaleureux et naturel.
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