Les topinambours fondants sont une véritable douceur hivernale à laquelle peu de palais peuvent résister. Ce légume peu connu, souvent laissé de côté, mérite de prendre la place qu’il se doit sur nos tables. Facile à préparer, cette recette minceur ravira vos papilles sans alourdir votre balance. Parfois surnommé l’artichaut de Jérusalem, le topinambour apporte une touche rustique mais raffinée à votre cuisine quotidienne.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les topinambours à l’eau claire pour enlever toute trace de terre.
Étape 2
Utilisez un couteau éplucheur pour retirer la fine peau externe des topinambours.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4
Coupez les topinambours en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur pour garantir une cuisson homogène.
Étape 5
Dans un grand récipient, mélangez les rondelles de topinambours avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Étape 6
Disposez les topinambours assaisonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ne pas les superposer.
Étape 7
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que les topinambours soient dorés et fondants. Pensez à les retourner à mi-cuisson.
Étape 8
Servez immédiatement dans un plat de présentation approprié.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron après la cuisson. Cela apportera une légère note acidulée qui contraste délicatement avec le goût subtilement sucré des topinambours.
Accord mets et vin
Pour accompagner ces topinambours fondants, un verre de vin blanc sec, tel qu’un sauvignon de Loire, sublimera leur goût délicat tout en le rehaussant.
L’info en plus
Le topinambour est un légume racine originaire d’Amérique du Nord. Connu pour sa richesse en inuline, un type de fibre alimentaire, il est idéal pour les personnes surveillant leur apport en glucides. Son goût rappelle celui de l’artichaut, d’où son surnom d’artichaut de Jérusalem.
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Comment présenter
Présentez vos topinambours fondants dans un plat en céramique rustique pour un effet chic et nature. Servez avec des couverts en acier inoxydable pour une touche moderne et élégante.
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