le risotto de langoustines savoureux est une délicieuse alliance de la cuisine italienne et des saveurs marines. découvrez comment réaliser ce plat qui émerveillera vos papilles avec des ingrédients accessibles et un savoir-faire à votre portée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et hachez les échalotes finement.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour qu’il s’imprègne de l’huile. Cette méthode s’appelle nacrer, c’est le processus de faire briller le riz dans l’huile.
Étape 4
Incorporez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement. Ajoutez une louche de bouillon chaud tout en mélangeant jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Étape 5
Pendant ce temps, mixez une partie du bouillon de crustacés pour en intensifier les saveurs à l’aide d’un mixeur plongeant. Cela donnera une texture veloutée au risotto.
Étape 6
Ajoutez les langoustines et laissez cuire quelques minutes.
Étape 7
Incorporez le beurre et le parmesan râpé hors du feu pour obtenir un risotto crémeux. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Laissez reposer le risotto quelques minutes couvert avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec le risotto de langoustines, soulignant les saveurs marines délicates.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie. Historiquement cuisiné à base de riz rond, il est aujourd’hui apprécié pour sa texture crémeuse et sa capacité à se marier avec une multitude d’ingrédients.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses blanches pour bien mettre en valeur la délicate couleur des langoustines. Utilisez un plat de présentation en ardoise pour une touche élégante, et disposez des petites râpes sur table pour que chacun puisse ajouter du parmesan à son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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