l’osso bucco de veau, un plat d’origine italienne, est un délice qui séduit par sa tendreté et ses saveurs riches. Si vous êtes à la recherche d’une recette minceur mais riche en goût, cette version vous comblera avec son équilibre parfait !
25 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonner les tranches de jarret de veau avec du sel et du poivre.
Étape 2
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de chaque côté.
Étape 3
Ajouter les épices italiennes, le bouillon de légumes et le concentré de tomate. Mélanger doucement.
Étape 4
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes. La viande doit être tendre et presque détachée de l’os.
Étape 5
En fin de cuisson, incorporer les zestes d’orange pour apporter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, laissez reposer votre osso bucco quelques heures avant de le réchauffer et de le servir. Cela permet à toutes les saveurs de bien se mélanger.
Accord mets et vins
Pour accompagner cet osso bucco, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barolo apportera une belle harmonie. Servez-le légèrement frais pour sublimer les arômes.
L’info en plus
Osso bucco signifie littéralement ‘os avec un trou’, en référence à la moelle visible dans le jarret de veau. Ce plat est une spécialité milanaise très appréciée.
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Comment servir
Présentez l’osso bucco dans une grande assiette creuse en veillant à arroser généreusement de sauce. Vous pouvez l’accompagner de riz pilaf ou de polenta pour un repas complet.
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,80 €18,64 €-6%

