les escargots à l’huile d’olive persillée : un plat savoureux et léger qui saura ravir vos invités par son originalité et ses saveurs méditerranéennes. cette recette minceur respecte votre silhouette tout en apportant des goûts intenses et raffinés grâce à l’association de l’huile d’olive, du persil et de l’ail.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les escargots en conserve sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
Étape 2
Dans un pilon et mortier, écrasez les gousses d’ail avec le sel, puis ajoutez le persil séché pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, ajoutez la préparation ail-persil, et laissez infuser doucement sans faire brûler l’ail.
Étape 4
Ajoutez les escargots dans la sauteuse et remuez délicatement pour bien les enrober de l’huile parfumée.
Étape 5
Incorporez les pignons de pin et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter une poignée de chapelure home-made. il suffit de mixer du pain rassis avec quelques herbes séchées et de saupoudrer le mélange sur les escargots avant de servir.
Suggestion de vin
un chardonnay bien frais se mariera parfaitement avec la douceur des escargots et le caractère de l’huile d’olive persillée.
L’info en plus
les escargots, spécialité française par excellence, sont des mollusques dont la chair se prête parfaitement à de nombreuses préparations culinaires. leur cuisson à l’huile d’olive, typique de la cuisine méditerranéenne, leur donne une texture fondante et un goût délicat.
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Comment servir ?
servez les escargots à l’huile d’olive persillée dans des ramequins individuels ou un petit plat à escargots pour rester dans la tradition. accompagnez d’un pain frais à l’ail pour déguster jusqu’à la dernière goutte d’huile parfumée.
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