Dans l’antiquité romaine, l’Apothermum était un entremet raffiné servi lors de banquets. Cette recette revisitée vous permettra de voyager dans le temps tout en respectant votre ligne. Simple et délicat, cet entremet minceur saura ravir vos papilles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande à feu doux.
Étape 2
Ajoutez la semoule de blé en pluie tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Incorporez le miel et le sucre de coco, puis mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Ajoutez les épices romaines et continuez de remuer.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à entremet et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Une fois refroidi, placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que l’entremet prenne bien.
Étape 7
Avant de servir, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle et parsemez-les sur l’entremet.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, utilisez des épices romaines fraîchement moulues. Vous pouvez également ajouter quelques zestes d’orange pour une touche d’acidité.
Boisson
Pour accompagner cet entremet, une boisson légère comme une infusion à la menthe ou une tisane à base de fleurs d’oranger sera parfaite. Ces saveurs s’accordent harmonieusement avec les épices romaines.
L’Apothermum était traditionnellement préparé pour les banquets romains. Les Romains étaient très friands de plats sucrés et épicés, et cet entremet en est un parfait exemple. Il était souvent servi en fin de repas pour terminer sur une note douce et parfumée.
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