La béchamel est une sauce classique de la cuisine française, souvent redoutée pour sa richesse calorique. Mais saviez-vous qu’il est possible de réaliser une version légère et tout aussi savoureuse ? Cette recette de béchamel légère vous permettra de déguster vos plats préférés sans culpabilité, tout en conservant le goût authentique de cette sauce emblématique.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez le lait écrémé en poudre avec l’eau jusqu’à obtenir un liquide homogène.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre la margarine allégée à feu doux.
Étape 3
Ajoutez la farine de maïs à la margarine fondue et mélangez rapidement avec un fouet pour former un roux blanc.
Étape 4
Versez progressivement le mélange de lait en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 5
Augmentez légèrement le feu et continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade moulue. Mélangez bien.
Étape 7
Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus légère, vous pouvez remplacer la margarine par de l’huile d’olive, qui apportera une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
Quel vin choisir ?
Pour accompagner une sauce béchamel légère, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc s’accordera parfaitement, apportant fraîcheur et légèreté.
L’info en plus
La sauce béchamel est originaire de la cuisine française et tient son nom de Louis de Béchameil, un financier du XVIIe siècle. Elle est souvent utilisée comme base dans de nombreux plats, tels que les gratins, les lasagnes ou les croque-monsieur.
Comment présenter la béchamel ?
Pour un service élégant, servez la béchamel dans une saucière en porcelaine blanche. Cette présentation classique mettra en valeur la simplicité et l’élégance de votre sauce.
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