Recette minceur : ballottines de poulet au foie gras

Recette minceur : ballottines de poulet au foie gras

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

La ballottine de poulet au foie gras est une recette raffinée qui séduit par sa délicatesse et son goût exquis. Elle constitue une alternative légère aux plats traditionnels à base de viande. Suivez ces étapes simples pour préparer ce plat savoureux chez vous.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Aplatissez les escalopes de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.

Étape 2

Disposez une tranche de foie gras au centre de chaque escalope, puis roulez-les délicatement pour former une ballottine.

Étape 3

Enveloppez chaque ballottine dans du film alimentaire en serrant bien, puis ficelez-les avec la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.

Étape 4

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et dorez les ballottines sur toutes les faces.

Étape 5

Transférez les ballottines dans un plat allant au four et faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant la crème fraîche avec le beurre fondu et assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 7

Servez les ballottines tranchées accompagnées de la sauce.

Mon astuce de chef

Pour une meilleure présentation, servez les ballottines en tranches épaisses et nappez-les de sauce juste avant de servir.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour sublimer les arômes du foie gras.

La ballottine est une technique culinaire française qui consiste à rouler une viande ou un poisson autour d’une farce, puis à la cuire à la vapeur ou au four.

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Comment présenter

Servez les ballottines sur une assiette blanche pour faire ressortir la couleur du poulet et utilisez une petite saucière pour la sauce.

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