20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le veau en petits cubes d’environ 2 cm de côté. Réserver.
Étape 2
Émincer les oignons et couper les poivrons en lanières.
Étape 3
Dans une cocotte, vaporiser une légère couche d’huile d’olive en spray. Faire chauffer à feu moyen.
Étape 4
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l’ail en poudre.
Étape 5
Incorporer les cubes de veau et les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 6
Ajouter les poivrons, le piment d’Espelette, le bouillon de volaille déshydraté et l’eau. Mélanger bien l’ensemble.
Étape 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre axoa de veau, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le servir. Les arômes se développeront encore plus, offrant un goût riche et profond.
Accords mets et vins
Accompagnez votre axoa de veau d’un vin rouge léger et fruité comme un Irouléguy ou un Pinot Noir. Ces vins apporteront une belle harmonie avec les épices du plat.
L’axoa de veau est un plat emblématique du Pays basque, généralement préparé pour les grandes occasions. Traditionnellement, l’axoa est élaboré avec du piment d’Espelette, une épice typique de la région, qui lui confère une saveur unique et légèrement piquante.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter l’axoa de veau ?
Servez votre axoa de veau dans une cocotte en fonte directement à table pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-le de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat et simplifier le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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