aujourd’hui, nous allons préparer un dessert classique français avec une petite touche d’originalité : les poires belle-hélène à la badiane.
ce dessert étonnamment léger et raffiné marie la douceur des poires à la profondeur aromatique de la badiane, également connue sous le nom d’« étoile de l’anis ».
en utilisant des ingrédients secs ou en conserve, cette version minceur est parfaite pour un plaisir sans culpabilité. avec un peu d’attention et quelques astuces de chef, vous allez réaliser un dessert digne d’un grand restaurant chez vous.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer l’eau dans une casserole avec les étoiles de badiane et le sucre vanillé. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 2
Pendant ce temps, égouttez bien les poires. Une fois le sirop prêt, plongez-y les poires et laissez-les pocher à feu doux pendant 20 minutes sous le couvercle.
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. *Le bain-marie est une technique de cuisson douce consistant à placer le récipient contenant l’aliment dans une casserole d’eau chaude.* Remuez régulièrement jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse.
Étape 4
Disposez les poires pochées dans des assiettes creuses. Nappez-les de chocolat fondu juste avant de servir. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des éclats d’étoile de badiane, pour ceux qui souhaitent encore plus d’arôme.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, faites attention à ne pas surcuire les poires. La cuisson doit être juste pour qu’elles conservent leur forme tout en étant tendres.Accord boisson
Pour sublimer ces poires belle-hélène, accompagnez-les d’un thé vert à la menthe, qui apportera une note de fraîcheur complémentaire au dessert.
L’info en plus
les poires belle-hélène sont un grand classique de la gastronomie française, nommé en l’honneur de l’opérette éponyme du célèbre compositeur offenbach. ce dessert symbolise l’alliance parfaite entre fruit et chocolat, offrant un équilibre de saveurs gourmandes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DUCROS - Badiane Anis Étoilé 25 gOriginaire de Chine et du Vietnam, la badiane est le fruit d'un petit arbre ayant à maturité la forme d'une étoile à huit branches Son nom chinois signifie huit points La badiane décore et parfume savoureusement les plats orientaux à base de viande ou légumes sautés, mais aussi les poissons et fruits de mer Côté sucré, vin chaud et pain d'épices ne peuvent se passer de sa saveur, et en fusion, la badiane apporte une note anisée Laissez-vous tenter2,92 €2,49 €-15% -
Badiane entière (Anis étoilé) 40 gr La badiane chinoise, ou anis étoilé, est une variété d'anis utilisée comme épice en cuisine. Le fruit est composé d'un polyfollicule ligneux à huit carpelles contenant chacune une graine brillante. Il forme ainsi une étoile à huit branches très caractéristique, d'où le nom vernaculaire d'anis étoilé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. Se marie à merveille avec les bouillons, les volailles, les poissons, les desserts à base de fruits et les pâtisseries. S'utilise dans la cuisine chinoise.6,08 €5,27 €-13%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois16,25 €
Comment présenter
Présentez vos poires belle-hélène dans des assiettes creuses en porcelaine blanche, qui mettront en valeur les couleurs du dessert. Utilisez des fourchettes à dessert avec un long manche pour en faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Sourcing Map Lot de 4 fourchettes à olives avec manche de 16 cm de long, en acier inoxydable, noirContenu de l'emballage : 4 fourchettes à cornichons ; longueur : 16 cm ; bon remplacement pour fourchettes en plastique. Matériau : fabriqué en acier inoxydable 304, haute résistance, léger et portable, ne rouille pas et ne se déforme pas facilement, robuste et durable. Design : la longue poignée est pratique à saisir, et les dents étroites sont adaptées pour ramasser des articles à l'intérieur des bocaux de deux litres. Facile à nettoyer : la fourchette à cornichons est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Après avoir nettoyé les fourchettes à apéritif, veuillez les sécher avec un chiffon et les ranger dans un endroit sec. Large application : il peut être utilisé pour les fruits, les desserts, les cornichons, les olives, les gâteaux, le fromage, la salade, les cocktails, etc. Vous pouvez les utiliser pour des occasions comme les mariages ou les pendaisons de crémaillère.16,24 €
