Les nems au porc et légumes sont une spécialité asiatique qui séduit par son goût subtil et sa texture croquante. Faciles à réaliser, ces petits rouleaux sont parfaits pour un repas convivial ou une entrée raffinée. Dans cette recette, nous mettons l’accent sur des ingrédients secs et facilement disponibles, pour une préparation simplifiée et accessible à tous.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons noirs en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez-les et émincez-les finement.
Étape 2
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les champignons émincés, les vermicelles, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre blanc.
Étape 4
Trempez une galette de riz dans de l’eau tiède pour la ramollir. Posez-la sur un torchon propre.
Étape 5
Disposez une cuillerée à soupe de farce sur le bord inférieur de la galette, repliez les côtés puis roulez fermement.
Étape 6
Répétez l’opération avec les autres galettes.
Étape 7
Chauffez l’huile dans une friteuse et faites frire les nems jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour que vos nems soient encore plus croustillants, veillez à bien les égoutter après la friture. Vous pouvez également les cuire dans un panier vapeur pour une version plus légère.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace accompagnera parfaitement ces nems, grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.
L’info en plus
Originaire du Vietnam, le nem est un mets traditionnel souvent servi lors des grandes occasions. Sous le nom de ‘chả giò’, il est apprécié pour sa diversité de farces et ses nombreuses variantes régionales.
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Comment servir
Présentez vos nems sur un plat en bambou pour un effet authentique. Accompagnez-les de feuilles de laitue et de menthe fraîche pour les déguster à la manière vietnamienne.
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