Voici une recette qui combine le goût délicat du magret de canard avec la douceur exotique de la mangue et de la mandarine relevée par une touche de vanille. c’est une invitation à voyager à travers les saveurs sans quitter votre cuisine.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le magret en incisant le côté gras en croisillons sans atteindre la chair. Cela permet une meilleure cuisson.
Étape 2
Dans un bol, réhydratez la mangue séchée avec un peu d’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Chauffez la poêle à fond épais sans matière grasse et placez le magret côté gras vers le bas. Laissez dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes pour fondre la graisse.
Étape 4
Retournez le magret et poursuivez la cuisson sur l’autre face pendant 5 minutes. Réservez sous une feuille d’aluminium.
Étape 5
Dans la poêle encore chaude, versez le jus de mandarine et grattez les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Ajoutez la gousse de vanille fendue et la mangue réhydratée.
Étape 6
Laissez réduire la sauce de moitié à feu doux avant d’ajouter l’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Étape 7
Tranchez finement le magret et nappez-le avec la sauce à la mangue et à la mandarine.
Étape 8
Servez chaud et régalez-vous.
Mon astuce de chef
pour accentuer la saveur de la vanille, vous pouvez gratter les graines de la gousse directement dans la sauce.Accords mets vins
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer s’accordera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france, apprécié pour son goût riche et sa texture fondante. l’ajout de fruits exotiques comme la mangue et la mandarine renouvelle ce classique avec une note rafraîchissante.
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Comment servir votre magret de canard
Présentez les tranches de magret sur une grande assiette ovale, idéale pour mettre en valeur les jolies tranches nappées de sauce. accompagnez votre plat d’un petit ramequin en porcelaine contenant de la purée de patate douce pour apporter une belle couleur contrastante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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