Le curry de pois chiches et courgettes s’impose aujourd’hui comme l’un des plats végétariens les plus plébiscités dans les cuisines du monde entier. Savoureux, nourrissant et incroyablement parfumé, ce plat d’inspiration indienne conquiert chaque semaine de nouveaux adeptes, séduits par sa richesse aromatique et sa facilité de préparation. À mi-chemin entre le réconfort d’un plat mijoté et l’exotisme des épices orientales, il s’invite à la table familiale avec une générosité désarmante. Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Suivez simplement ce guide pas à pas, et vous obtiendrez un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce curry est un plat énergétique et savoureux, équilibré entre protéines végétales et lipides, avec une teneur calorique modérée pour 100 g mais plus importante par portion.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales grâce aux pois chiches, fournissant environ 4 g par 100 g de plat, soit 22, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g pour 100 g), principalement due à la pâte de curry et aux conserves, représentant 2, 52 g par portion.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le curry peut être accompagné de riz basmati pour un repas équilibré et constitue un excellent plat végétarien du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Pelez et émincez finement les oignons. Émincer : couper en tranches très fines pour une cuisson homogène. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Râpez le morceau de gingembre frais à l’aide d’une râpe fine. Lavez les courgettes, puis coupez-les en dés de taille moyenne, environ 2 centimètres de côté. Ne les coupez pas trop petits, elles doivent rester légèrement fermes après cuisson pour apporter du croquant au plat.
2. Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande sauteuse à feu moyen. Faire revenir : cuire rapidement dans un corps gras pour libérer les arômes sans brûler. Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Incorporez ensuite l’ail haché et le gingembre râpé. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Votre cuisine va commencer à embaumer, c’est bon signe !
3. Ajouter les épices et la pâte de curry
Versez la pâte de curry jaune dans la sauteuse, puis ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma en poudre. Torréfier les épices : les chauffer quelques instants dans le corps gras pour en décupler les arômes. Mélangez énergiquement pendant 1 à 2 minutes. Cette étape est cruciale : elle permet aux épices de libérer toute leur puissance aromatique. Ne sautez surtout pas cette étape !
4. Incorporer les légumes et les liquides
Ajoutez les dés de courgettes et mélangez pour bien les enrober d’épices. Versez ensuite les tomates concassées et le lait de coco. Déglacer : ajouter un liquide dans une casserole chaude pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond. Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporez-les à la préparation. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien l’ensemble.
5. Laisser mijoter
Portez le tout à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Mijoter : cuire à feu doux et lentement pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche. En fin de cuisson, ajoutez le garam masala et mélangez une dernière fois. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Le curry doit être onctueux, parfumé et légèrement épais.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus savoureux, faites griller à sec les épices en poudre dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 30 secondes avant de les ajouter à la préparation. Cette technique, utilisée par les grands chefs indiens, démultiplie les arômes et donne une profondeur incomparable à votre plat. Attention à ne pas les brûler : remuez sans cesse et retirez du feu dès que vous sentez les parfums se libérer.
Accords mets et boissons
Ce curry généreux et épicé appelle des boissons capables d’en tempérer la chaleur tout en en soulignant la complexité aromatique. Côté vin, optez pour un blanc moelleux comme un gewurztraminer d’Alsace ou un viognier du Rhône : leur rondeur fruitée fait merveille face aux épices. Sans alcool, un lassi à la mangue — boisson indienne à base de yaourt battu et de fruits — ou une eau légèrement pétillante avec un zeste de citron vert apporteront une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
Le curry est l’un des piliers de la cuisine indienne, dont les origines remontent à plus de 4 000 ans. Le mot « curry » vient du tamoul kari, qui désigne une sauce épicée. En Inde, chaque région possède sa propre version, avec des mélanges d’épices différents selon les traditions locales. Le mariage des pois chiches et des courgettes est une adaptation végétarienne moderne, particulièrement populaire en Europe depuis les années 2000 avec l’essor des régimes plant-based. Plant-based : alimentation basée principalement ou exclusivement sur des produits végétaux. Ce plat est naturellement riche en protéines végétales grâce aux pois chiches et en vitamines grâce aux courgettes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
PATE DE CURRY JAUNE - POT DE 400G11,45 € -
AYAM Pâte de Curry Jaune,100% Ingrédients Naturels, Saveurs Authentiques, Facile à Cuisiner, Curry Thaï, Alimentation Saine, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Conservateurs, 100g, Lot de 4SAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry jaune thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry jaune AYAM. Le curry jaune est une sorte de curry qui contient relativement moins de piment que les currys rouge et vert, ce qui le rend plus crémeux et plus doux. Niveau de piment : Doux IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry jaune AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry jaune AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes, ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels. Elles sont sans gluten et sans lactose.9,68 €
-
DUCROS - Garam Masala 40 gEmballé en France Originaire de la cuisine indienne, le Garam Masala est un mélange unique d'épices telles que graines de coriandre, cumin et cardamome; il est idéal pour les curry indiens authentiques Conditionné en france3,47 € -
Garam Masala 100g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans Conservateur🍛 Essentiel dans la Cuisine Indienne : Le Garam Masala est un élément clé de la cuisine indienne, utilisé dans une variété de plats, des curry aux ragoûts, en passant par les légumes et les viandes. 💯 QUALITÉ : Nous préparons notre garam masala en utilisant les meilleurs ingrédients, soigneusement sélectionnés et mélangés pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque cuillère. 🌱 100 % NATUREL : Notre garam masala est 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs, pour une expérience culinaire saine et authentique. 🌟 ÉPICE D'OR : Réveillez vos papilles avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui métamorphosera vos plats. Notre gamme, minutieusement choisie parmi les meilleures récoltes, garantit une qualité exceptionnelle à chaque grain. Notre mélange exclusif vous emportera dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, apportant une touche magique à chacune de vos préparations culinaires. 📜 Inspirez votre Cuisine : Utilisez le garam masala pour rehausser vos plats préférés ou explorez de nouvelles recettes pour découvrir la richesse de la cuisine indienne.7,59 €
-
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 ml100% biologique Idéal pour la cuisson, la friture et la cuisson au four Convient aux régimes végétarien et végétalien12,88 €10,95 €-15% -
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,87 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
GiPP PoêLe Sauteuse 28 Cm Avec Couvercle - Bord Haut - RevêTement En Granit AntiadhéSif - 4,5 L - Sans Pfos/Pfoa - Cuisson Saine - Wok Induction - Pour Tous Les Types De Plaques De CuissonProfitez d'une cuisine saine et facile : avec un revêtement en granit dur de qualité supérieure avec 5 fois la performance ultra antiadhésive, non toxique et sans PFOS et sans PFOA, certifié SGS, poêle GiPP de 28 cm avec couvercle pour que votre cuisine quotidienne soit plus sûre et plus saine. Dites adieu aux luttes de cuisine et profitez d'une expérience de cuisine élégante et efficace Super antiadhésif et nettoyage sans effort : nos plaques anti-adhésives ont une surface ultra lisse et fortement antiadhésive qui permet aux œufs de glisser sans effort de la poêle sans que rien ne colle. Ainsi, votre nettoyage devient un jeu d'enfant, il suffit de l'essuyer avec des serviettes en papier ou de le rincer à l'eau. Wok à induction polyvalent avec bec verseur. Dimensions : poêle Ø 28 cm, capacité 4,5 l. Notre poêle wok est à la fois profonde et assez grande pour être utilisée pour sauter, dorer, cuisiner, rôtir à plat et frire. Deux becs verseurs empêchent les aliments de se renverser sur le plan de travail, ce qui rend le versement des aliments facile et pratique. Parfait pour tous les types de cuisinières : y compris les cuisinières à gaz, vitrocéramiques, électriques et à induction. Les fonds en acier inoxydable hautement magnétiques conducteurs rendent nos poêles et poêles antiadhésives parfaites pour une utilisation sur n'importe quelle cuisinière. La poêle en fonte d'aluminium de 28 cm à induction chauffe rapidement et uniformément. Design ergonomique : les poignées en bois avec grain de bois offrent une prise en main confortable et ergonomique et restent fraîches pendant la cuisson. Les trous à l'extrémité permettent de l'accrocher pour sécher. La poêle Wok antiadhésive GiPP avec couvercle en verre trempé robuste vous permet de surveiller l'état de cuisson et de minimiser les éclaboussures sur la cuisinière. Le bord en acier inoxydable retient l'humidité.31,49 €29,91 €-5% -
Sitram 713777 Wok Induction Ø28 cm – Wok Sauteuse Aluminium Antiadhésif sans PFOA – Manche Amovible Sitramovible – Tous Feux dont Induction – Cuisine Asiatique et Sautés, Noir✔ Wok induction Ø28 cm – idéal cuisine asiatique et cuisson vive - Parfait pour saisir, sauter et cuire à feu vif légumes, viandes et nouilles. Sa forme profonde permet une cuisson homogène et rapide. ⭐ Aluminium pressé – montée en température rapide - Assure une diffusion rapide de la chaleur pour une cuisson dynamique, idéale pour les plats sautés et les cuissons type wok. ✔ Revêtement antiadhésif sans PFOA – cuisson saine - Permet de cuisiner avec peu de matière grasse et facilite le nettoyage au quotidien. ⭐ Manche amovible Sitramovible – gain de place et praticité - Poignée clipsable et déclipsable en un geste pour un rangement optimisé et une manipulation facile. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible induction, gaz, électrique et vitrocéramique. Entretien facile, compatible lave-vaisselle.27,90 €
Comment servir et présenter le curry de pois chiches et courgettes ?
Servez ce curry bien chaud dans des bols profonds à curry, idéalement en terre cuite ou en céramique colorée pour rappeler l’esthétique indienne. Accompagnez-le de riz basmati cuit à la vapeur ou de pain naan chaud disposé à côté. Naan : pain plat indien cuit au four tandoor. Pour la présentation, parsemez le dessus du curry de feuilles de coriandre fraîche et d’un filet de lait de coco pour un effet visuel soigné. Quelques tranches de citron vert posées sur le bord du bol apporteront une touche de couleur et permettront à chacun d’ajuster l’acidité selon ses préférences. Utilisez des cuillères à soupe larges pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso BONITA Lot de 6 Bols à Céréales En Grès，820ml, 16.3cm x 7.2cm, Bols à Soupe Ramen Passent Au Lave-Vaisselle Et Au Micro-Ondes【Collections complètes.】 Service de 6 bols BONITA comprenant 6 saladiers, Ø 16,3 x H 7,2 cm, 820 ml jusqu'au bord. Le set de bols à soupe convient parfaitement comme bol à salade, bol à pâtes, bol à soupe ou bol polyvalent. Idéal pour ramen, céréales, soupe, salade et riz. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire simplement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. 【Aspect exceptionnel.】en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. 【Artisanat intemporel et décoration exceptionnelle】Cette série combine un motif peint à la main délicat, une finition exceptionnelle et de multiples teintes colorées pour créer une ambiance fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. 【Large utilisation et nettoyage facile】cet ensemble de service combiné convient non seulement pour les occasions festives, telles que les fêtes de famille, les restaurants, les fêtes, les banquets et autres locaux commerciaux, mais aussi pour un usage quotidien. 【Cadeaux impressionnants.】 En tant que cadeau élégant, le superbe ensemble de vaisselle combine de manière harmonieuse des formes rondes typiques avec un aspect moderne et coloré, parfait pour tous les âges, les familles et les amis. Emballage sûr et solide.23,87 €22,67 €-5% -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.29,40 €27,92 €-5%
-
Zap Impex Service traditionnel indien, en laiton et cuivre - Bols de serviceEnsemble traditionnel de cornichons à 3 compartiments en acier inoxydable pour une véritable expérience de repas indien. Restaurants/décorations : spécialement conçus pour les maisons, les restaurants, les bars et les services de restauration. Contenu : lot de cornichons (3 bols, support avec poignée en laiton). Couleur : cuivre, laiton - Matériau : acier inoxydable, cuivre et laiton - Poids : 900 g.45,99 € -
1 bol de service indien en cuivre avec poignée en laiton massif pour céréales, soupe, aliments cuits, plats de service, plats de service kadai en acier cuivre (13 cm (300 ml)Finition polie, de qualité alimentaire. . Facile à laver et à nettoyer. Couleur : cuivre, matériau : acier inoxydable. . Peut également servir de décoration de cuisine attrayante. Superbe finition en cuivre martelé qui fait de ces bols. Un service de cuisine indien essentiel pour présenter les aliments indiens Comme les curries, Daal, Biryani et condiments pour une expérience inaire indienne authentique. Bol de service à double paroi – Extérieur en cuivre martelé fabriqué à la main, intérieur en acier inoxydable et cuivre. Vaisselle traditionnelle en acier inoxydable et cuivre Handi authentique. Spécialement conçue pour la maison, les restaurants, les bars et les services de restauration.19,00 €