Framboises acidulées, myrtilles sauvages : quand les petits fruits de l’été se transforment en confiture maison, c’est toute une saison qui se met en bocal. Cette recette simple et gourmande vous permettra de réaliser une confiture aux couleurs profondes et au goût authentique, bien loin des versions industrielles. Préparer sa propre confiture, c’est aussi choisir la qualité de ses ingrédients et maîtriser le taux de sucre. Alors enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas vers un résultat digne d’un artisan confiturier.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, caractéristique des préparations à base de fruits et de sucre cristallisé destinées à la conservation.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, avec moins de 0, 5 g pour 100 g de confiture.
Sel : La teneur en sel est très faible, pratiquement inexistante, ce qui est typique pour une confiture maison.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La confiture est à consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres simples. À réserver plutôt à un usage occasionnel ou en petites portions.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 54.9 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 1.5 g —
Gluc. 169.3 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.9 g |
| dont sucres | 52.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos bocaux
Commencez par stériliser vos bocaux en verre. Pour cela, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis retournez-les sur un torchon propre pour les laisser sécher à l’air libre. Cette étape est indispensable pour éviter tout développement bactérien dans votre confiture. Stériliser : action de détruire tous les micro-organismes présents sur un contenant grâce à la chaleur.
2. Mélangez les fruits et le sucre
Versez les framboises et les myrtilles surgelées directement dans votre bassine à confiture. Ajoutez le sucre cristallisé, le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélangez bien l’ensemble à l’aide de votre cuillère en bois. Le jus de citron joue un rôle clé : il apporte de l’acidité naturelle et active la pectine pour une meilleure prise de la confiture. Laissez macérer 10 minutes à température ambiante. Macérer : laisser reposer des fruits avec du sucre afin qu’ils rendent leur jus et s’imprègnent de la douceur du sucre.
3. Portez à ébullition
Placez votre bassine sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Ne quittez pas la casserole des yeux, car la confiture peut attacher très rapidement. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez la pectine en poudre et mélangez vigoureusement. Ébullition : état d’un liquide qui atteint sa température maximale et commence à former de grosses bulles en surface.
4. Écumez et vérifiez la cuisson
Pendant la cuisson, une mousse rosée va se former en surface. Retirez-la régulièrement à l’aide de votre écumoire. Écumer : retirer la mousse ou les impuretés qui remontent à la surface d’une préparation en cours de cuisson. Après 20 à 25 minutes de cuisson à petits frémissements, vérifiez la consistance de votre confiture en déposant une petite goutte sur une assiette froide : si elle se fige rapidement, votre confiture est prête. Vous pouvez également utiliser votre thermomètre de cuisine : la confiture est cuite lorsqu’elle atteint 105 °C. Frémissement : état d’un liquide juste avant l’ébullition, où de petites bulles apparaissent en surface sans bouillonner violemment.
5. Mettez en bocaux
Retirez la bassine du feu. À l’aide de votre entonnoir à confiture, versez immédiatement la confiture encore bouillante dans les bocaux stérilisés jusqu’à 1 cm du bord. Fermez les couvercles hermétiquement, puis retournez les bocaux tête en bas pendant 10 minutes. Cette technique crée un vide d’air naturel qui prolonge la conservation. Vide d’air : absence d’oxygène dans un contenant fermé, ce qui empêche le développement des bactéries et moisissures. Remettez ensuite les bocaux à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson et retirez-la avant la mise en bocaux. La vanille se marie à merveille avec les fruits rouges et apporte une rondeur aromatique très appréciée. Pensez également à conserver vos bocaux dans un endroit frais et sombre : une cave ou un placard à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, un bocal se conserve environ trois semaines au réfrigérateur.
Une boisson fraîche pour accompagner vos tartines
Pour déguster vos tartines de confiture maison au petit-déjeuner ou au goûter, optez pour un thé noir de type Earl Grey servi chaud, dont les notes de bergamote s’accordent magnifiquement avec l’acidité des framboises et la douceur des myrtilles. Pour les enfants ou les amateurs de fraîcheur, un jus de pomme trouble artisanal apportera une belle complémentarité fruitée sans écraser les arômes de la confiture.
L’info en plus
La confiture de fruits rouges est une tradition profondément ancrée dans la gastronomie française. Dès le Moyen Âge, les confitures étaient réalisées pour conserver les fruits de saison et les déguster tout au long de l’année. La framboise, cultivée en France depuis le XVIe siècle, et la myrtille, fruit sauvage des sous-bois et des montagnes, forment ensemble un duo très apprécié des confituriers artisanaux. Aujourd’hui, la confiture maison connaît un véritable regain d’intérêt, portée par l’envie de consommer des produits sans additifs, avec moins de sucre que les versions industrielles et surtout avec le goût authentique des vrais fruits.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter et servir votre confiture maison ?
Présentez vos bocaux sur un plateau de table en bois brut ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux, parfait pour un brunch ou un petit-déjeuner convivial. Accompagnez la confiture de tranches de pain de campagne grillé, de scones ou de crêpes. Pour une présentation soignée, déposez un carré de tissu vichy noué autour du couvercle avec une ficelle de cuisine et écrivez le nom de la confiture sur une étiquette kraft. Utilisez de petites coupelles en céramique pour servir la confiture à table plutôt que de poser directement le bocal, ce qui apporte une touche élégante et maîtrisée à votre service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €
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YAYODS Lot de 12 Petit Ramequin à Sauce en Céramique Ø 7,7 cm - Coupelle à Sauce Noire Mate en Porcelaine - Bol de Service pour Sushi, Dips, Tapas et Desserts - Empilable et Compatible Micro-ondesPORCELAINE ROBUSTE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET FOUR : Servez vos sauces chaudes ou froides avec un matériel résistant aux chocs thermiques. Ces coupelles à sauce en céramique sont fabriquées dans une porcelaine durable et résistante à la chaleur, vous permettant de les utiliser en toute sécurité au micro-ondes ou au four pour vos préparations culinaires quotidiennes DESIGN EMPILABLE POUR UN GAIN DE PLACE OPTIMAL : Organisez vos placards de cuisine sans encombrement excessif grâce à une structure intelligente. Sa forme ronde ergonomique permet à ces 12 petites coupelles de s empiler parfaitement les unes sur les autres, offrant une solution de stockage compacte idéale pour les petites cuisines ou les buffets de fête LOT ÉCONOMIQUE DE 12 PIÈCES AU FORMAT IDÉAL : Répondez à tous vos besoins de réception avec une quantité généreuse de récipients individuels. Ce set comprend 12 bols de service de 7,7 cm de diamètre et 3 cm de hauteur, une taille parfaitement calibrée pour la sauce soja, les vinaigrettes, les portions individuelles de condiments ou d herbes fraîches SURFACE LISSE HYGIÉNIQUE ET NETTOYAGE FACILE : Garantissez une propreté irréprochable sans effort après chaque repas convivial. La surface lisse de ces coupelles noires empêche l adhésion des restes de nourriture et des odeurs, facilitant un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle pour un usage quotidien intensif FINITION NOIRE MATE ÉLÉGANTE ET MODERNE : Apportez une touche de sophistication sobre à votre dressage de table quotidien. La glaçure mate confère à ces dip schälchen un look moderne et intemporel, parfait pour les hôtes exigeants souhaitant une présentation de table épurée et raffinée lors des apéritifs29,99 € -
Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.16,90 €16,33 €-3%
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12 Pots à Yaourt en Verre avec Couvercle, 200ml Bocaux en Verre avec 2 Cuillères, Petits Bocaux Réutilisables avec Étiquettes et Corde, Idéal pour Desserts, Pudding, Confiture, Miel (Transparent)Application multi scénarios: Ce pot yaourt verre d'une capacité de 200 ml convient non seulement pour conserver le yaourt maison, mais aussi pour les puddings, mousses, confitures et autres desserts. Idéal pour le stockage quotidien de portions ou pour les tables de desserts lors de fêtes, répondant à divers besoins. Étanche et anti fuites: Ce pot confiture est livré avec un couvercle en PE réutilisable qui ferme hermétiquement pour éviter les transferts de saveurs et les fuites, gardant les aliments frais. Deux cuillères à long manche en acier inoxydable sont incluses pour racler facilement le fond, ce qui le rend pratique à emporter. Ensemble complet: Cet pot de yaourt en verre ensemble de 12 pièces comprend 12 pots en verre transparent, 2 cuillères à long manche dorées, 18 étiquettes en papier kraft et 10 mètres de ficelle décorative. Tous les accessoires sont fournis pour répondre à vos besoins de portionnement, d'étiquetage, de décoration et de cadeau. Épais et pratique: Ce pot pour yaourtière est fabriqué en verre renforcé de 6 mm, robuste et durable. Le pot passe au lave vaisselle. Avec une large tolérance de température, il peut être réfrigéré ou utilisé au micro ondes. Veuillez retirer le couvercle avant de chauffer, pratique et sûr. Loisirs créatifs: Ce pot en verre avec couvercle peut également être utilisé pour fabriquer des bougies parfumées ou comme petit vase. Associé à des étiquettes en papier kraft et à de la ficelle, il crée un style de décoration fait main, parfait pour les amateurs de DIY.21,99 € -
Ferenando Lot de 12 Petit Bocaux en Verre avec Couvercle Hermétique, 120ml Petit Mason Jars pour Confiture, Pot de Confiture Bocaux en Verre Hermétique avec Étiquette pour Confiture, Miel, ÉpicesBOCAL MASON HERMÉTIQUE - Le Petit Bocaux En Verre avec Couvercle Hermétique est équipé d'un couvercle en fer fileté plaqué pratique et intégré, qui remplace le couvercle traditionnel en deux parties, souvent difficile à utiliser. Le joint d'étanchéité interne garantit une excellente étanchéité à l'air, empêche efficacement les fuites et l'humidité, et prolonge la durée de conservation des aliments. 120ML POTS À CONFITURE AVEC COUVERCLE - Ensemble de 12 PCS 120ML Petit Mason Jars, avec 25 autocollants, 12 étiquettes en papier kraft et 5 mètres de ficelle en lin offerts. Vous pouvez écrire librement sur les étiquettes, les décorer avec de la ficelle et transformer des bocaux ordinaires en cadeaux attentionnés. Que ce soit pour offrir des plats faits maison ou pour ranger de petits objets, vous pouvez les personnaliser à votre guise. POLYVALENCE COMPACTE - La capacité de 120 ml des Petit Pot de Confiture Vide est idéale pour portionner de petites quantités de conserves, d'épices, d'aliments pour bébés et d'autres produits similaires, ce qui permet de réduire le gaspillage. Ils servent également de récipients pratiques pour la fabrication de bougies ou le rangement de fournitures artisanales, ce qui en fait un atout polyvalent pour les cuisines, les tables à manger et les cadeaux. FACILE À UTILISER - Les mini bocaux en verre sont dotés d'une large ouverture qui facilite le remplissage et l'accès. Associés à la brosse de nettoyage fournie, ils permettent d'atteindre facilement tous les recoins pour éliminer les résidus. Le bocal passe au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts pour un entretien sans tracas. VERRE HAUT DE GAMME - Ce petit pot confiture est fabriqué à partir de verre de haute qualité, sans BPA. Ses parois transparentes et lumineuses permettent de voir clairement son contenu, alliant ainsi esthétique et fonctionnalité. Idéal pour conserver les produits secs, les condiments, les confitures et autres aliments du quotidien, il répond aux besoins d'une organisation saine de la maison. ATTENTION – Pour garantir une expérience d'utilisation optimale et la longévité du produit, nous recommandons d'éviter de verser directement des liquides bouillants ou des aliments extrêmement chauds (comme de la confiture fraîchement cuite) dans le verre. Un changement brusque de température pourrait entraîner la rupture du verre.18,99 €18,49 €-3%