Bienvenue dans l’univers coloré et savoureux du colombo express de porc. Ce plat, emprunté à la tradition culinaire antillaise, est une merveilleuse occasion de voyager depuis votre propre cuisine. Prêt en un rien de temps, il satisfera toute la famille.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par mélanger les épices colombo, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un bol. Ajoute les morceaux de porc et enrobe-les bien avec ce mélange d’épices.
Étape 2
Prends une grande poêle ou une cocotte, ajoute l’autre cuillère d’huile d’olive et fais chauffer à feu moyen. Ajoute le porc et fais-le dorer sur chaque côté.
Étape 3
Incorpore l’oignon déshydraté, les carottes et les pommes de terre ainsi que le bouillon cube dissous dans 200 ml d’eau. Cuis pendant 25 minutes à couvert.
Étape 4
Verse ensuite le lait de coco dans la cocotte, mélange bien, et laisse mijoter sans couvercle pendant 15 minutes supplémentaires pour que le mélange épaississe.
Étape 5
Si tu aimes une sauce bien lisse, utilise un mixeur plongeant pour réduire la sauce avant d’y réintégrer les morceaux de porc.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des épices, fais mariner le porc avec le mélange d’épices colombo au moins deux heures à l’avance, voire toute une nuit pour les plus prévoyants.Accords mets-vins
Pour accompagner ce colombo, un vin blanc sec du sud de la France, comme un chardonnay, saura sublimer les saveurs exotiques du plat.
L’info en plus
Le colombo est un mélange d’épices qui nous vient des Antilles, créé par des travailleurs indiens et qui reste une spécialité indienne créole aujourd’hui. Son utilisation est idéale pour parfumer les plats de viande ou de poisson.
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Comment servir ?
Sers le colombo directement dans une grande assiette creuse. Privilégie des assiettes en terre cuite ou en céramique artisanale pour rappeler les cultures des îles. Une bien belle manière de voyager, jusqu’à la présentation du plat.
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