La brandade provençale de cabillaud est un plat emblématique du sud de la France, alliant simplicité et saveurs méditerranéennes. C’est une recette idéale pour ceux qui cherchent à savourer un plat léger sans sacrifier le goût. Aujourd’hui, nous vous proposons une version minceur de cette spécialité, parfaite pour un dîner équilibré. Préparez-vous à découvrir les secrets de ce mets délicieux, que vous pourrez facilement réaliser chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C pour la cuisson finale.
Étape 2
Faites cuire le cabillaud dans une cocotte en fonte avec un peu d’eau pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 3
Égouttez le cabillaud et émiettez-le dans un grand bol.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez les pommes de terre en conserve et faites chauffer doucement.
Étape 5
Ajoutez l’ail en poudre, l’huile d’olive, le lait en poudre, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étape 6
Mélangez bien les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée homogène.
Étape 7
Incorporez le cabillaud émietté à la purée de pommes de terre.
Étape 8
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 9
Versez la préparation dans un plat à gratin et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus légère, remplacez l’huile d’olive par du bouillon de légumes pour humidifier les pommes de terre.
Accords mets vins
Pour accompagner cette brandade provençale, un vin blanc sec comme un Côtes de Provence ou un Cassis fera des merveilles.
La brandade est un plat traditionnellement originaire de Nîmes, réputé pour sa capacité à mettre en valeur des ingrédients simples par une préparation minutieuse.
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Comment servir
Servez la brandade dans un plat à gratin rustique, idéalement en terre cuite pour rappeler les origines provençales du plat. Accompagnez d’une simple salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
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