30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préchauffer votre four à 200 degrés celsius.
Étape 2
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Étape 3
Badigeonner le filet mignon de porc avec la moutarde à l’ancienne, en veillant à bien l’enrober.
Étape 4
Déposer le filet mignon au centre de la pâte feuilletée.
Étape 5
Saupoudrer les herbes de Provence, le sel et le poivre sur le filet mignon.
Étape 6
Refermer la pâte feuilletée autour du filet mignon et souder les bords avec un peu d’eau.
Étape 7
Battre l’œuf dans un bol et badigeonner la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le filet mignon dans la moutarde et les herbes pendant une heure avant de l’envelopper dans la pâte feuilletée.
Accords mets et vins
Ce plat se marie idéalement avec un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, qui soulignera les saveurs de la moutarde.
L’info en plus
Originaire de France, ce plat associe les saveurs délicates du porc aux notes piquantes de la moutarde, enveloppées dans une pâte dorée, offrant une explosion de goûts à chaque bouchée.
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Comment servir
Présentez ce filet mignon brioché sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et utilisez un couteau à lame dentelée pour réaliser une découpe précise.
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