30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la levure et le sucre. Ajoutez progressivement l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur pour la rendre lisse et élastique. Couvrez le bol avec un linge humide et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 3
Préchauffez le four à 220°C. Faites chauffer une grande casserole d’eau et ajoutez le bicarbonate de soude.
Étape 4
Divisez la pâte en 8 portions égales et façonnez-les en boules. Plongez chaque boule dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Saupoudrez les petits pains de gros sel et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame ou de pavot avant la cuisson. Cela apportera un petit croquant à vos bretzels maison.
Que boire avec
Un thé vert léger accompagnera parfaitement ces petits pains façon bretzel, apportant une touche de fraîcheur et équilibrant les saveurs salées.
L’info en plus
Le bretzel est un pain traditionnellement associé à l’Allemagne, reconnaissable par sa forme nouée et sa croûte dorée. C’est un incontournable des fêtes populaires bavaroises.
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Comment servir
Présentez vos petits pains façon bretzel dans un panier de présentation en osier pour une touche rustique. Ajoutez un petit pot de moutarde douce en guise de condiment.
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