Préparer un dos de bar au chou et bacon, c’est comme peindre un tableau savoureux avec des ingrédients simples mais pleins de goût. Cette recette minceur est parfaite pour impressionner vos convives tout en prenant soin de votre ligne. Alliant le goût subtil du poisson au croquant savoureux du chou et du bacon, c’est un plat tout en équilibre où chaque bouchée est une aventure gustative délicieuse.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement le chou. Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes puis réservez-les.
Étape 2
Dans la même poêle, faites dorer les dos de bar quelques minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive pour leur donner une belle coloration dorée.
Étape 3
Utilisez une cocotte en fonte pour faire revenir le chou avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le cube de fumet de poisson et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Ajoutez les dos de bar par-dessus le chou dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
Étape 5
Mixez le chou restant dans la cocotte avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Servez chaque dos de bar nappé de cette sauce au chou, parsemez de morceaux de bacon croustillants et poivrez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Utilisez du bacon fumé pour ajouter une dimension supplémentaire à votre plat. Vous pouvez également remplacer le chou vert par du chou frisé pour varier les plaisirs.Quel vin choisir ?
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera à merveille ce plat grâce à leur fraîcheur et leurs notes minérales qui équilibrent le gras du bacon.
L’info en plus
Le bar, également connu sous le nom de loup de mer en Méditerranée, est un poisson prisé pour sa chair fine et délicate. Combiné avec du chou, il offre un bel équilibre de saveurs et de textures qui fait honneur à la cuisine méditerranéenne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Présentez votre dos de bar dans une assiette creuse en porcelaine pour retenir la sauce, idéale pour apprécier toute la richesse de ses saveurs. Accompagnez de couverts à poisson pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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