Le magret de canard est un mets raffiné que l’on peut préparer de façon légère tout en conservant ses saveurs exquises. Je vais vous montrer comment réaliser un délicieux magret de canard léger, parfait pour ceux qui souhaitent allier plaisir et minceur.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Inciser la peau du magret en réalisant des croisillons sans entailler la chair. Cela permettra d’obtenir une cuisson uniforme.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, disposer les magrets côté peau en premier. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la graisse fonde et que la peau soit dorée.
Étape 3
Pendant ce temps, rincer le quinoa sous l’eau froide puis le cuire dans un cuiseur à riz ou un cuiseur vapeur selon les instructions du fabricant.
Étape 4
Une fois la peau dorée, retourner les magrets et poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Retirer les magrets de la poêle et les conserver au chaud sous une feuille d’aluminium.
Étape 6
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, ajouter le miel et les épices à canard en mélangeant bien. Laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce nappante.
Étape 7
Servir les magrets tranchés finement accompagnés de quinoa et nappés de la sauce au balsamique.
Mon astuce de chef
Pensez à toujours laisser reposer la viande d’abord : cela permet de conserver les jus à l’intérieur pour un résultat moelleux et savoureux.Accord vin
Un vin rouge fruité comme un Côtes du Rhône se mariera parfaitement avec ce plat, apportant des notes épicées qui rehausseront les saveurs du canard.
L’info en plus
Le magret de canard est une spécialité originaire du sud-ouest de la France. Adoptez cette recette légère pour une version plus saine mais tout aussi savoureuse de ce classique à la française.
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Comment présenter
Présentez ce plat dans une assiette creuse afin de bien retenir le jus de cuisson. Servez les tranches de magret en éventail pour un effet visuel agréable, accompagnées d’une jolie portion de quinoa.
