La blanquette de la mer aux amandes est une réinterprétation saine et délicieuse d’un grand classique de la cuisine française. Cette version minceur, tout aussi savoureuse, est idéale pour les amateurs de fruits de mer à la recherche d’une recette légère et élégante.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la cocotte en fonte à feu moyen et ajoutez les noix de pétoncle et les crevettes. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 2
Ajoutez le lait de coco dans la cocotte, puis incorporez l’agar-agar et le curry. Mélangez bien pour que le tout soit homogène.
Étape 3
Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes. L’agar-agar aidera à épaissir la sauce délicatement.
Étape 4
Ajoutez les amandes effilées dans la cocotte et remuez. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Servez la blanquette de la mer dans des assiettes creuses pour conserver toute la saveur de la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron vert râpé en fin de cuisson. Cela apportera une note d’acidité agréable qui se marie très bien avec le lait de coco et le curry.Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement cette blanquette de la mer, en soulignant les délicates saveurs des fruits de mer.
L’info en plus
La blanquette de la mer aux amandes revisite de manière légère un classique, en mettant en valeur la délicatesse des produits de la mer sans alourdir l’ensemble grâce au lait de coco et aux amandes croquantes.
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Comment présenter
Présentez votre blanquette dans de larges assiettes creuses en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs et textures. Ajoutez quelques amandes effilées en garniture et servez avec une petite louche pour ne perdre aucune goutte de sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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