Tajine de potiron : poulet ou veau ?

Tajine de potiron : poulet ou veau ?

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Saint Valentin générique

le tajine de potiron est un plat savoureux aux influences marocaines, réchauffant et familial. que tu choisisses le poulet pour sa tendreté ou le veau pour sa douceur, ce plat enchantera tes repas avec une touche automnale. n’oublions pas les épices qui sont l’âme de cette recette.

25 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpe le potiron en cubes d’environ 3 cm.

Étape 2

Dans le tajine, fais chauffer l’huile d’argan à feu moyen.

Étape 3

Ajoute les morceaux de poulet ou de veau, et fais-les dorer pendant 10 minutes.

Étape 4

Ajoute le potiron, la cannelle, le gingembre, le safran, la coriandre, le miel et le bouillon de légumes.

Étape 5

Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 6

Rectifie l’assaisonnement avec le sel, puis laisse le tajine cuire encore 10 minutes.

Étape 7

Grille doucement les amandes effilées dans une poêle à sec.

Étape 8

Serre le tajine avec les amandes grillées par-dessus pour plus de croquant.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, fais mariner le poulet ou le veau avec les épices quelques heures avant la cuisson.

Choix du vin

Opte pour un vin blanc sec et fruité comme un viognier pour compléter les saveurs délicates du tajine.

L’info en plus

La cuisine marocaine est reconnue pour ses mariages de saveurs sucrées et salées, et le potiron s’y prête parfaitement. Originaire d’Afrique du Nord, le tajine tient son nom du plat en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit.

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Astuces de présentation

Présente ton tajine dans un plat à tajine en céramique qui conserve la chaleur et ajoute une touche authentique à la table. Si tu n’as pas de plat à tajine, un plat à four rond en céramique fera aussi l’affaire. Pour un service à la marocaine, dépose aussi quelques olives noires autour pour décorer.

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