Tajine de veau aux coings : recette minceur savoureuse

Tajine de veau aux coings : recette minceur savoureuse

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Saint Valentin générique

Le tajine de veau aux coings est une recette traditionnelle marocaine. Elle mélange subtilement la douceur des coings à la tendreté du veau pour offrir un plat riche en saveurs. Le tout est relevé d’épices qui embaument votre cuisine et ravissent vos papilles. Cette version minceur permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ?

Le tajine est un plat oriental dont le nom désigne également le récipient particulier, en terre cuite vernissée, utilisé pour sa préparation.

15 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par éplucher les coings, les épépiner et les couper en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte. Ajoutez-y le veau coupé en morceaux et faites-le dorer sur toutes les faces.

Étape 2

Pelez et émincez l’oignon, puis ajoutez-le dans la cocotte avec le veau. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Étape 3

Mélangez ensuite le miel, le curcuma, le gingembre, la coriandre moulue et la cannelle avec un peu d’eau pour obtenir une pâte. Incorporez cette pâte dans votre cocotte et mélangez bien pour que tous les morceaux de viande soient enrobés.

Étape 4

Ajoutez les quartiers de coing et versez suffisamment d’eau pour qu’ils soient presque recouverts. Couvrez avec le couvercle ou placez votre préparation dans le tajine si vous en avez un.

Étape 5

Laissez mijoter pendant environ une heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les coings bien fondants. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Étape 6

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir bien chaud. Bonne dégustation !

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus light, vous pouvez remplacer le miel par un édulcorant naturel comme le stevia.

Un accord parfait

Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, se mariera à merveille avec les saveurs sucrées et épicées de ce tajine.

L’info en plus

Le tajine est l’un des plats emblématiques de la cuisine marocaine. Il offre une infinité de possibilités, puisqu’on peut y mettre toutes sortes de viandes (poulet, agneau…) et de légumes (carottes, courgettes…), sans oublier les fruits (pruneaux, abricots…). Chaque région a sa propre recette avec ses propres épices. Le secret pour réussir un bon tajine ? La patience ! Il faut laisser mijoter longuement pour que tous les arômes se mêlent et que la viande devienne fondante.

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