Voilà un grand classique de la cuisine française qui a su traverser les années sans prendre une seule ride : le gratin dauphinois. Cette recette, originaire du Dauphiné, est un incontournable de nos tables familiales et festives. Rassurez-vous, il n’est pas nécessaire d’être un cordon bleu pour le réussir. Au contraire, sa simplicité est l’une des clés de son succès. Il suffit de respecter quelques règles pour obtenir un gratin moelleux à souhait avec une jolie croûte dorée.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de découper très finement les légumes.
Étape 3
3. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et frottez-en le fond et les parois du plat à gratin.
Étape 4
4. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 5
5. Recommencez ces opérations jusqu’à épuisement des pommes de terre. Terminez par une couche d’assaisonnement.
Étape 6
6. Versez le lait et la crème allégée sur les pommes de terre.
Étape 7
7. Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure. Le dessus doit être bien doré.
Mon astuce de chef
Pour contrôler la cuisson de votre gratin dauphinois, plantez la lame d’un couteau au centre du plat. Elle doit s’enfoncer facilement dans les pommes de terre.
Accompagnement avec un vin blanc sec
Ce gratin dauphinois allégé se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Pouilly-Fuissé ou un Chablis pour ceux qui préfèrent les vins bourguignons.
L’info en plus
Sachez que contrairement à certaines idées reçues, la véritable recette du gratin dauphinois ne contient pas de fromage. C’est donc une recette plutôt légère qui accompagne parfaitement toutes vos viandes et volailles.
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Présentation du plat
Servez votre gratin dauphinois bien chaud, directement dans le plat à gratin pour garder toute sa saveur. Accompagnez-le d’une salade verte si vous le souhaitez pour apporter de la fraîcheur à votre assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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