Oubliez les pâtes industrielles et redécouvrez le plaisir authentique d’une pizza maison. Sa confection, loin d’être un défi insurmontable, est un véritable jeu d’enfant qui embaumera votre cuisine de parfums réconfortants. Suivez le guide pour une pâte croustillante et moelleuse à la fois, la base de toutes les réussites, qui transformera votre dîner en une véritable fête napolitaine. L’art du pizzaiolo s’invite chez vous, pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette de pâte à pizza est énergique avec une modérée teneur en graisses.
Protéines : Elle offre une source raisonnable de protéines.
Sel : La pâte est assez salée en raison de la quantité de sel ajoutée.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. L’éveil de la levure
Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger et le sucre dans les 300 ml d’eau tiède. Attention, l’eau ne doit être ni trop chaude, au risque de tuer la levure, ni trop froide, ce qui ralentirait son activation. Laissez reposer ce mélange pendant une dizaine de minutes. De petites bulles vont apparaître à la surface : c’est le signe que votre levure est bien vivante et prête à faire des merveilles !
2. La rencontre des ingrédients
Dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre, comme un petit volcan. Versez-y le mélange d’eau et de levure ainsi que l’huile d’olive. C’est le début d’une belle alchimie.
3. Le secret d’un bon pétrissage
Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes. Si vous utilisez un robot, utilisez le crochet pétrisseur à vitesse lente. À la main, travaillez la pâte avec la paume en la poussant devant vous et en la ramenant. Le pétrissage est l’action qui consiste à travailler la pâte pour développer son réseau glutineux, une sorte de filet élastique qui emprisonnera les bulles de gaz et donnera du corps et du moelleux à votre pâte. Elle doit devenir lisse, souple et ne plus coller aux doigts.
4. Le temps du repos
Formez une belle boule avec votre pâte. Huilez légèrement votre saladier et déposez-y la boule de pâte. Couvrez-le d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et humide. Laissez la pâte pousser dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure à 1 heure 30. C’est l’étape du pointage : la pâte doit doubler de volume.
5. La mise en forme
Une fois que la pâte a bien gonflé, donnez un léger coup de poing au centre pour la dégazer, c’est-à-dire chasser l’excès de gaz carbonique. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux ou quatre pâtons (des boules de pâte individuelles) égaux. Votre pâte est maintenant prête à être étalée et garnie selon vos envies !
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse et digeste, réalisez une fermentation lente. Après le pétrissage, placez votre pâton dans un saladier filmé au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. La pâte développera des arômes complexes et une texture incomparable. Sortez-la 2 heures avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante.
Accords mets et vins
La pizza, plat convivial par excellence, s’accorde merveilleusement avec un vin rouge italien léger et fruité comme un Chianti ou un Bardolino. Si votre garniture est à base de produits de la mer, un vin blanc sec et vif comme un Pinot Grigio ou un Vermentino sera parfait.
L’info en plus
La pâte à pizza est un héritage de la cuisine napolitaine, où l’art du ‘pizzaiolo’ est même inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. La clé réside dans la simplicité des ingrédients et la maîtrise du pétrissage, qui permet de développer l’élasticité de la pâte pour obtenir cette fameuse croûte à la fois fine au centre et gonflée sur les bords, la ‘cornicione’.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
-
Corne Patisserie,Grattoir à Pâte en Plastique Coupe pâte,2 Pièces Racloir Spatules pour Pain Cuisine, Crêpes,pour Pate Fromage Chocolat,15,8x10,3cm(Orange,Blanc)Grattoir à Pâte Bonne qualité: Cet outil de coupe-pâte est en copolyester thermoplastique ( couleur orange) ,en plastique (couleur blanche).Durable et flexible. Non toxique, doux et confortable,sans odeur, imperméable et résistant à l'huile, se plie et rebondit sans se déformer, pas facile à casser & longue vie,pour être réutilisé longtemps. Ce que vous obtenez: 2 Grattoir à Pâte en plastique au total: 1 grattoir à pâte orange souple + 1grattoir à pâte blanche rigide. Chaque pâte en plastique mesure 15,8x10,3cm.Les cornes pâtissier passent au lave-vaisselle et se nettoient facilement après utilisation. Applications:Le grattoir à pâte est un outil de cuisson pratique pour faire des gâteaux,des nouilles,du pain et d'autres produits de boulangerie. Vous pouvez également couper les aliments mous tels que les concombres, les tomates et autres légumes. Design Réfléchie: La conception incurvée du grattoir est non seulement confortable au toucher, mais également facile à couper uniformément. Pas facile à déformer. Peut pétrir avec précision le côté du bol.Convient aux professionnels et aux boulangers débutants. Outil pratique:Facile à nettoyer, peut réduire votre temps de préparation et le gaspillage alimentaire.Pour les amis qui font de la pâtisserie, le grattoir est un outil indispensable pour faire des gâteaux, du pain, des nouilles et d'autres produits de boulangerie.5,89 € -
Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.6,74 €6,40 €-5%
L’art de servir une pizza comme en Italie
Pour une expérience authentique, oubliez les assiettes classiques. Servez votre pizza entière, tout juste sortie du four, sur une grande planche à pizza en bois. Mettez une roulette à pizza professionnelle à disposition de vos convives pour qu’ils se servent eux-mêmes. La chaleur du bois conservera la température de la pizza plus longtemps et ajoutera une touche rustique et conviviale à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cm, Marron 1DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois12,14 € -
LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine31,99 €
-
Cready Proslice | Roulette à pizza inox premium | Coupe pizza avec manche antidérapant | Couteau pizza pro | Pizza accessoire | Coupe Pizza Roulette | Roulette pizza professionnel solide et efficace⭐ Découpe pizza sans effort – Ce couteau à pizza avec lame en acier inoxydable garantit une découpe pizza nette, même sur les croûtes épaisses. Obtenez des parts parfaites sans déplacer les garnitures. Un accessoire pizza indispensable pour tous les amateurs. ⭐ Coupe pizza professionnel – Avec sa poignée antidérapante, ce couteau a pizza assure un contrôle total. Idéal pour un usage quotidien ou en restauration. Un coupe pizza professionnel qui combine confort, précision et efficacité. ⭐ Roulette à pizza durable – Fabriquée en acier inoxydable, cette roulette à pizza résiste à la rouille et passe au lave-vaisselle. Un outil fiable, sûr, facile à nettoyer et conçu pour durer. Inclus : protège-lame pour un rangement sécurisé. ⭐ Polyvalent et complet – Ce pizza accessoire fonctionne aussi comme roulette pizza, roulette pizza professionnel, ou encore roulette a pizza. Un outil multiusage et design pour accompagner toutes vos soirées pizzas. ⭐ Accessoires pizza tout-en-un – Grâce à sa coupe pizza roulette, ce couteau pizza se distingue par sa précision et sa prise en main. Complétez votre collection d’accessoires pizza avec ce produit pensé pour les passionnés exigeants.13,80 € -
2PCS Roulette à pizza inox premium, Coupe Pizza Professionnel avec Poignée Antidérapante, Couteau à Pizza Durable, Accessoire Pizza, Outil de Découpe Précis pour PizzaDécoupe Précise et Facile : Ce couteau à pizza premium est équipé d'une lame en inox robuste qui permet une découpe nette et fluide, même sur les croûtes épaisses, sans déplacer les garnitures. Un must-have pour des parts de pizza parfaites à chaque fois. Poignée Antidérapante pour Plus de Contrôle : Grâce à sa poignée ergonomique et antidérapante, cette roulette à pizza garantit une prise en main confortable et sûre, assurant une découpe précise à chaque utilisation. Idéale pour un usage domestique ou professionnel. Roulette à Pizza Durable et Facile à Entretenir : Fabriqué en acier inoxydable, ce couteau à pizza est résistant à la rouille et facile à nettoyer. Il est compatible avec le lave-vaisselle Accessoire Polyvalent pour Tous les Types de Pizza : Que ce soit pour une pizza maison ou une pizza professionnelle, cette roulette pizza est un outil multi-usage parfait pour découper des pizzas, qu'elles soient fines ou épaisses, de manière rapide et efficace. Un Outil Complémentaire Idéal pour les Passionnés de Pizza : Ce couteau à pizza avec roulette est l'accessoire indispensable pour les amateurs et les professionnels. Sa précision et son design moderne en font un excellent ajout à vos accessoires de cuisine.15,29 €