La lasagne aux aubergines, poulet et fromage réinvente un classique italien avec une touche méditerranéenne subtile. Ce plat généreux séduit par son équilibre entre la douceur fondante de l’aubergine et le moelleux du poulet, le tout nappé d’un fromage gratiné irrésistible. Une recette accessible, parfaite pour un dîner en famille qui impressionnera sans effort excessif.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat généreux et énergétique, la lasagne aux aubergines et poulet affiche un profil nutritionnel riche, dominé par les lipides et les protéines.
Protéines : Avec 13, 1 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique satisfaisant grâce au poulet et aux fromages, idéal pour la satiété.
Sel : La teneur en sel de 0, 45 g pour 100 g est modérée mais peut augmenter selon l'assaisonnement personnel ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa densité calorique ; accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur, environ 5 millimètres d’épaisseur. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Réservez sur du papier absorbant.
2. Cuire le poulet
Coupez les blancs de poulet en petits dés. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 8 minutes.
3. Préparer la sauce
Versez le coulis de tomate sur le poulet, ajoutez l’origan, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Dans un bol à part, mélangez la crème fraîche avec une pincée de noix de muscade : épice au goût chaud et légèrement sucré, souvent utilisée pour parfumer les sauces crémeuses.
4. Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 180 degrés. Dans le plat à gratin, alternez une couche de feuilles de lasagne, une couche de sauce au poulet, une couche d’aubergines et un peu de crème à la muscade. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Ajouter le fromage
Terminez par une dernière couche de sauce, répartissez la mozzarella en morceaux puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur le dessus.
6. Cuisson finale
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de découper pour faciliter le service.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines ne rendent trop d’eau dans le plat, pensez à les faire dégorger avec un peu de sel pendant 15 minutes avant cuisson, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette technique évite une lasagne détrempée et garantit une texture parfaite.
Accord mets et vin
Un vin rouge italien léger comme un chianti accompagnera parfaitement ce plat en apportant une belle acidité qui contraste avec le fondant du fromage et de l’aubergine.
L’info en plus
La lasagne, plat emblématique d’Émilie-Romagne en Italie, remonte au moyen âge. Traditionnellement composée de viande et de béchamel, cette version aux aubergines s’inspire des recettes siciliennes où le légume méditerranéen remplace avantageusement une partie de la viande, apportant fraîcheur et légèreté.
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Comment servir la lasagne
Présentez la lasagne directement dans son plat à gratin pour conserver la chaleur, en découpant des parts généreuses à l’aide d’une spatule large. Accompagnez d’une petite salade verte servie dans un saladier simple pour équilibrer la richesse du plat. Un peu de parmesan fraîchement râpé sur le dessus au moment de servir apporte une touche finale gourmande.
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