Des mini feuilletés façon escargots qui s’invitent à l’apéritif ou en entrée : voilà une recette qui fait son effet sans demander des heures en cuisine. Croustillants, dorés, garnis d’une farce généreuse au fromage et aux herbes, ces petits rouleaux feuilletés sont prêts en moins de 30 minutes. Un rapport effort-résultat imbattable, comme on les aime.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces feuilletés escargots constituent un plat très énergétique et riche en graisses, typique des préparations à base de pâte feuilletée au beurre et de fromage.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage, avec environ 13, 8 g par portion, ce qui en fait une bonne source de protéines pour un apéritif.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (1, 98 g par portion), principalement due à la moutarde et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur uniformément dans le four, ce qui permet une cuisson homogène et une belle dorure. Pendant ce temps, posez votre pâte feuilletée bien à plat sur votre plan de travail propre. Pas de panique si elle est froide en sortant du réfrigérateur, elle se déroule très bien !
2. Préparation de la garniture
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, les herbes de Provence, le paprika doux, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Cette base aromatique va parfumer toute la garniture. Goûtez et ajustez selon vos préférences : vous êtes le chef !
3. Garnissage de la pâte
Étalez uniformément le mélange à la moutarde sur toute la surface de la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère. Garnissage : action de répartir une préparation sur une surface de façon régulière. Saupoudrez ensuite généreusement le fromage râpé sur toute la surface. Veillez à laisser un petit bord d’environ 1 cm sur le côté qui sera collé à la fin.
4. Roulage et découpe
Roulez la pâte sur elle-même en un boudin bien serré, dans le sens de la longueur. Plus le rouleau est serré, plus vos escargots seront jolis et bien formés. Placez ce boudin 5 minutes au congélateur pour le raffermir légèrement : cela facilitera la découpe. Boudin : cylindre formé en roulant la pâte sur elle-même. Découpez ensuite des tronçons d’environ 1,5 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
5. Cuisson au four
Disposez les escargots à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien car ils vont gonfler à la cuisson. Enfournez pour 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez la coloration à partir de 15 minutes, chaque four est différent. Sortez-les et laissez-les tiédir 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques lardons fumés ou des olives noires hachées finement dans la garniture avant de rouler. Vous pouvez aussi remplacer la moutarde par du pesto rouge pour une touche italienne très appréciée à l’apéritif. Autre conseil de pro : si votre fromage râpé est très humide, épongez-le légèrement avec du papier absorbant avant de l’utiliser. Cela évitera que la pâte ramollisse pendant la cuisson et garantira un feuilleté bien croustillant.
Accords mets et vins
Ces mini feuilletés s’accordent à merveille avec un crémant d’Alsace bien frais, dont les bulles fines et la légère acidité contrebalancent le côté riche et fromager des escargots. Pour les amateurs de vin blanc tranquille, un chardonnay de Bourgogne ou un entre-deux-mers blanc feront également une belle entrée en matière. Si vous préférez rester sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme artisanal légèrement acidulé s’associent très bien avec la moutarde et les herbes.
L’info en plus
L’histoire des feuilletés escargots — Ces petits rouleaux feuilletés sont une déclinaison moderne et simplifiée des classiques feuilletés apéritifs que l’on retrouve dans toutes les boulangeries françaises. Leur forme en spirale leur a valu le surnom d’« escargots », en référence à la coquille de ce gastéropode bien connu. La pâte feuilletée, elle, est un héritage de la grande pâtisserie française, perfectionnée au fil des siècles. Aujourd’hui, grâce aux pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, tout le monde peut réaliser ces petites bouchées croustillantes en quelques minutes, sans technique particulière.
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Comment servir et présenter les mini feuilletés escargots ?
Servez ces feuilletés tièdes ou à température ambiante pour que le fromage reste fondant et que la pâte conserve son croustillant. Disposez-les debout ou à plat sur un plateau de présentation de table en ardoise ou en bois, ce qui donnera un effet rustique et chic à votre table d’apéritif. Vous pouvez les piquer sur de petites piques à apéritif pour faciliter la dégustation sans les mains. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce dip à la crème et aux herbes pour encore plus de gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 6 Plateaux de Service Rectangulaires en Bois d'Acacia, 30 x 20 cm Grand Plateau de Présentation en Bois Naturel, Planche à Fromage et Charcuterie pour Apéritif, Dessert, Fruit, SnackLot de 6 Plateaux Pratiques : Lot de 6 plateaux de service en bois d'acacia, idéal pour un usage quotidien ou pour recevoir. Parfaits pour présenter repas, biscuits, desserts, snacks et fruits avec élégance Dimensions Généreuses : Mesurant 30,7 x 20,3 x 1,5 cm, ces grands plateaux de présentation offrent une surface spacieuse pour servir pains, sushis et hors-d'œuvre sans encombrement Bois d'Acacia Premium : Fabriqués en bois d'acacia naturel, ces plateaux rectangulaires sont robustes et durables. Leur grain authentique en fait également de magnifiques pièces de décoration rustique Entretien Facile : Nettoyage rapide en essuyant avec un chiffon humide et de l'eau savonneuse douce (lavage à la main uniquement). Parfaits pour la maison, les restaurants ou les réceptions Polyvalence Multiusage : Utilisez-les comme planches à charcuterie, plateaux de fromages ou pour les fêtes. Indispensables pour sublimer vos apéritifs, tapas et événements festifs (Noël, mariages, anniversaires)56,99 €
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100 Pièces Pics Aperitif, 12cm Brochette Aperitifs, Pique Aperitif BambouHaute Qualité: Les pics à garniture pour cocktails sont fabriqués à partir de bambou de qualité alimentaire, non toxique et inodore, qui n'altère pas le goût des aliments. Ils ont une surface lisse sans bavures et sont agréables au toucher. Ils sont écologiques et biodégradables, et peuvent être jetés avec les déchets alimentaires, ce qui réduit le temps nécessaire au nettoyage après une fête. Décoration Alimentaire Élégante: L'extrémité du bâtonnets cocktail est ornée d'une perle de couleur bois naturel, à la fois esthétique et pratique. Il est idéal pour décorer les fruits, les gâteaux et les verres à cocktail, tout en facilitant la prise en main et en assurant une meilleure stabilité et en empêchant de glisser. Longueur Appropriée: Cocktail sticks 12 cm/4,7 pouces de long, plus long que les cure-dents ordinaires, moins susceptible de salir vos mains, flexible et moins susceptible de se casser, peut être utilisé pour assembler et décorer divers aliments créatifs à faire soi-même, tels que des plateaux de fruits aux formes uniques. Quantité Adéquate: Vous recevrez 100 piques à cocktail, ce qui est suffisant pour répondre à vos besoins quotidiens et idéal pour les fêtes, afin d'ajouter de la variété à vos événements. Cependant, veuillez noter que les extrémités des bâtonnets en bambou sont assez pointues et peuvent facilement transpercer les aliments. Veuillez donc les utiliser avec précaution. Convient à de Multiples Occasions: Les pique aperitif peuvent être utilisées pour servir des kebabs, des cocktails, des amuse-bouches, des mini-sandwichs, des snacks, etc., et conviennent à divers types de fêtes. Elles conviennent également à un usage quotidien à la maison, au restaurant ou lors d'événements traiteurs.5,99 € -
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