Soleil dans l’assiette, voyage garanti. La salade mangue avocat crevettes s’impose aujourd’hui comme l’une des entrées phares des tables estivales et des restaurants branchés. À mi-chemin entre la fraîcheur des tropiques et la légèreté d’un déjeuner raffiné, cette recette coche toutes les cases : colorée, équilibrée, rapide à préparer. Elle mêle le fondant de l’avocat, la douceur sucrée de la mangue et le caractère iodé des crevettes dans une harmonie qui surprend à chaque bouchée. Voici comment la réussir comme un chef, chez vous, sans stress.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, combinant protéines maigres, bonnes graisses et glucides naturels pour une entrée complète.
Protéines : Apport protéique excellent grâce aux crevettes, fournissant 22, 9 g de protéines par portion, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel notable (2, 56 g par portion) due aux sauces asiatiques ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur sodium.
Ces valeurs restent approximatives car la mangue séchée et l'avocat lyophilisé varient selon les marques. À adapter selon les ingrédients frais utilisés en remplacement.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
317 kcal
Prot. 22.9 g —
Gluc. 27 g —
Lip. 13.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la sauce d’assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja sucrée (kecap manis : sauce soja indonésienne épaisse et légèrement sucrée, différente de la sauce soja classique), l’huile de sésame grillé et le nuoc-mâm (nuoc-mâm : condiment liquide vietnamien à base de poisson fermenté, au goût salé et umami très prononcé). Ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Fouettez bien pour émulsionner (émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le citron, en les fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène et liée). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Cette sauce est le cœur de la recette, ne la négligez pas !
2. Faites revenir les crevettes
Décongelez les crevettes et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale : une crevette bien sèche va dorer, une crevette humide va bouillir dans la poêle et perdre tout son goût. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile neutre. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les sauter (sauter : cuire à feu vif dans très peu de matière grasse, en remuant rapidement pour dorer sans cuire à l’étouffée) pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent être légèrement dorées. Salez, poivrez et réservez.
3. Réhydratez les ingrédients secs si nécessaire
Si vous utilisez de la mangue séchée, réhydratez-la 10 minutes dans un bol d’eau tiède pour lui redonner du moelleux. Égouttez-la ensuite et séchez-la légèrement. Si vous utilisez de l’avocat lyophilisé (lyophilisé : procédé de déshydratation à froid qui conserve les nutriments et les saveurs du produit, qu’on réhydrate ensuite dans de l’eau), suivez les indications du fabricant pour le remettre en forme. Ces deux ingrédients retrouveront ainsi une texture agréable en bouche.
4. Assemblez la salade
Dans un grand saladier, disposez les dés de mangue et les tranches d’avocat réhydratées. Ajoutez les crevettes encore tièdes par-dessus. Versez la sauce d’assaisonnement en filet et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat. Parsemez de graines de sésame blond et de noix de coco râpée. Le contraste entre le chaud des crevettes et le côté fondant de l’avocat est absolument délicieux. Servez immédiatement ou réservez au frais 15 minutes pour que les saveurs se mêlent davantage.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le côté exotique de la salade, faites torréfier (torréfier : chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour développer les arômes d’un ingrédient) les graines de sésame et la noix de coco râpée 2 minutes dans une poêle sèche avant de les parsemer sur la salade. Les arômes se décuplent et apportent une dimension grillée qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur de la mangue.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et aromatique sera votre meilleur allié. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace aux notes de litchi et de rose, qui entre en résonance avec la mangue et les épices douces. Pour les amateurs de bulles, un Crémant d’Alsace brut apportera légèreté et fraîcheur. En version sans alcool, une eau pétillante avec un trait de citron vert et quelques feuilles de menthe sera parfaitement rafraîchissante.
L’info en plus
Une salade aux racines multiples. La combinaison mangue-avocat-crevettes est née de la rencontre des cuisines d’Asie du Sud-Est, des Caraïbes et de l’Amérique centrale, où ces trois ingrédients poussent naturellement. En France, cette association s’est popularisée dans les années 2000 avec l’essor des cuisines fusion (cuisine fusion : courant gastronomique qui mélange les techniques et les ingrédients de plusieurs traditions culinaires différentes). Aujourd’hui, elle figure régulièrement dans les cartes des bistrots modernes et des restaurants gastronomiques décontractés. Riche en bonnes graisses grâce à l’avocat, en protéines maigres grâce aux crevettes et en vitamines grâce à la mangue, c’est aussi une assiette nutritionnellement équilibrée.
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SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1005,76 €5,67 €-2%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la salade mangue avocat crevettes ?
Pour une présentation digne d’un restaurant, servez cette salade dans des assiettes creuses à bords larges de style tropical ou en céramique artisanale aux teintes chaudes (ocre, terracotta). Disposez les ingrédients en couches visibles plutôt qu’en vrac : d’abord la mangue et l’avocat, puis les crevettes par-dessus, et terminez par le sésame et la coco. Vous pouvez aussi la servir dans des bols en feuille de bananier ou des cocottes en noix de coco pour un effet visuel très exotique. Utilisez des fourchettes à salade en bois d’olivier pour le service. Une touche de verdure fraîche (coriandre, pousse de bambou) en décoration finale fait toute la différence.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy Set de 4 Assiettes à Pâtes en Grès Ø22 cm – Vaisselle Artisanale avec Glaçure Réactive – Jeu de Couleurs Vibrantes, Compatible Micro-ondes & Lave-vaisselle – Set de 4 Pièces pour PâtesSet de bols à pâtes : 4 bols profonds en céramique de haute qualité, parfaits pour les pâtes, les spaghetti ou les soupes. Diamètre : 22 cm | Hauteur : 5 cm. Idéal pour un usage quotidien. Solides et adapté à un usage quotidien : Ces bols profonds en céramique allient une qualité robuste à un design élégant – antidérapants, agréables à tenir et faisant partie d'un ensemble de vaisselle coloré. Chaque bol est unique : Le glaçage réactif apporte de la profondeur et de la naturalité – fait à la main, chaque bol à soupe possède son propre caractère pour des moments de table élégants. Facile d'entretien au quotidien : Des bols profonds, compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour une utilisation sans tracas avec des currys, des pâtes ou des bowls. Idéal en cadeau : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set de bols à soupe avec glaçage réactif est fait à la main et chaque pièce est unique.31,99 € -
Henten Home Assiettes Creuses, Bols à Pâtes, Assiettes à Pâtes Colorées 1500 ml, Saladiers/Grands Bols pour Pâtes/Salad/Soup - Style Bohème【Assiettes à Pâtes】Set Henten Home Boho comprend deux assiettes à pâtes exquises, diamètre de 21,5 cm et d'une capacité maximale de 1500 ml. Il est spécialement conçu pour présenter différents plats de pâtes, de sorte que vous pouvez facilement répondre aux besoins de vos invités lors de famille ou de dîners formels. 【Style Bohème Multicolore】Fabriqué avec de la porcelaine de qualité supérieure, ce assiettes à pâtes présente une finition lisse et résistante aux rayures, il est durable et ne retient pas les odeurs. Il conserve son apparence brillante et ses performances parfaites même après une utilisation prolongée. 【Haute Qualité et Durabilité】Contrairement aux bols bohèmes, grands bols à soupe de Henten Home ont de beaux motifs à l’intérieur et à l’extérieur, et chaque nouille a d’autres attraits. Non seulement des bols, mais aussi des décorations pour la maison. 【Conception Empilable】 La conception du bol optimise l'espace de stockage. Il est facile à empiler, ce qui permet de gagner de la place et de garder votre cuisine propre et bien organisée。 【Cadeau Ideal pour les Fêtes】Le style bohème de ce bol à pâtes en fait un cadeau parfait pour vos proches, surtout pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An. Il allie fonctionnalité et esthétique, ajoutant une touche unique de couleur et de joie à votre table de fête39,99 €
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Bouquet de feuilles de bananier artificielles et herbe de Milan Tiges en plastique pour présentation dans des vases en verre, des bols en bois et des supports en métal (blanc laiteux)Ensemble complet de bouquet : comprend 1 bouquet d'herbe de banane artificielle réaliste avec un mélange de fleurs roses, jaunes, bleues, crème et violettes pour un visuel éclatant. Texture ultra réaliste : les feuilles et les fleurs en plastique méticuleusement conçues imitent l'herbe bananière naturelle avec des veines subtiles, des courbes douces et une superposition dimensionnelle. Design flexible : chaque tige contient un fil flexible intégré permettant une mise en forme sans effort pour s'adapter aux vases, étagères ou événements sans se casser ou s'effilocher. Verdure sans entretien : reste fraîche toute l'année - Pas besoin d'arrosage, d'élagage ou de lumière du soleil - Parfait pour les ménages occupés, les bureaux ou les espaces à faible luminosité. Échelle et proportion réalistes : mesure 35 x 20 cm ; correspond au volume et à la densité du feuillage tropical réel. Vérifiez le tableau des tailles avant de commander.7,04 € -
Paris Prix Vide-Poche Design Feuille de Bananier 59cm OrMarque : Paris Prix Dimensions : L. 59,5 x l. 22 x H. 3,8 cm Matière : MDF Coloris : Or12,99 €
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ZENFUN Lot de 6 bols en noix de coco avec cuillère en palme, 12.7 cm de profondeurx6.1 cm de hauteur, bols en coquille de noix de coco naturelle pour salade, rangement de cuisine, légerIl comprend 6 bols en noix de coco avec cuillères en cocotier. Les cuillères en noix de coco sont fabriquées à la main à partir du bois de cocotier, elles mesurent 18 cm de long. Chaque bol en noix de coco est unique par nature avec différentes formes et tailles, mais tous mesurent environ 12 cm de profondeur x 6 cm de hauteur et 0,3 kg. Fabriqué à la main, naturel et biologique : l'ensemble bol et cuillère en noix de coco est fabriqué à la main par des artisans. 100 % sans BPA, biologique, biodégradable, sans produits chimiques, ni laque. Le moyen idéal pour remplacer votre plastique potentiellement nocif et vos ustensiles de cuisine fragiles. Bols polis durables : chaque bol en noix de coco est fabriqué à partir d'une coquille de noix de coco, les bols sont disponibles dans une élégante finition polie ou naturelle. Ensuite, finissez avec un vernis à l'huile de noix de coco vierge biologique qui aide ces bols et cuillères à conserver leur forme et leur couleur pour les années à venir. Multifonction : le bol de service en noix de coco avec cuillères est idéal pour les bols à smoothie, les bols d'açaï, les bols de Bouddha, les bols à salade pour la nourriture, les fruits, la crème glacée, le dessert et les céréales. La beauté naturelle du bol en bois en fait également un décor qui ajoute un charme rustique et exotique à votre vaisselle et à votre décoration d'intérieur. Facile à nettoyer : la dureté de la coque de noix de coco naturelle rend le bol bio durable et facile à nettoyer. Les bols en noix de coco peuvent être lavés avec du savon à vaisselle et de l'eau, puis essuyés avec un chiffon, mais ne peuvent pas être utilisés au micro-ondes ou au lave-vaisselle.25,87 € -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.39,99 €37,99 €-5%
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Fackelmann 30855 Couverts à Salade, Ustensile de Cuisine, Olivier, Bois, 30 cmDescription: nous vous proposons ce lot de couverts à salade en bois d'olivier. Ce lot comprend une cuillère et une fourchette à salade de 30 cm de long. Le bois d'olivier permet de jolies rainures sur le bois, un rendu très original. Le petit +: grâce à l'huile contenue naturellement dans le bois d'olivier, vos couverts sont mieux protégés des nettoyages répétés à l'eau. Pour l'entretien de vos couverts, lavez-les régulièrement à l'huile d'olive. Composition: Bois d'olivier. Dimensions: 30x0, 5cm. Contenu: 1 x cuillère à salade + 1 x fourchette à salade.14,99 €12,84 €-14% -
JinRuiCPeng Lot de 2 Couverts à Salade en Bois d’Olivier, Cuillère et Fourchette à Salade Artisanales, Ustensiles de Cuisine Naturels pour Service, Buffet, Restaurant et MaisonCouverts à salade en bois d’olivier naturel Ce lot de couverts à salade comprend une cuillère et une fourchette adaptées aux grands bols. Chaque couvert à salade permet de mélanger et servir facilement dans un saladier bois ou en céramique. Ustensiles de cuisine bois robustes Ces ustensiles de cuisine bois sont fabriqués en bois d’olivier dense. Adaptés à un usage quotidien, ils complètent parfaitement un ensemble d’ustensiles de cuisine au style naturel. Compatible saladier verre et bois Le couvert salade peut être utilisé dans un saladier verre et bois sans risque de rayure. Le matériau bois protège les surfaces délicates tout en assurant une prise en main confortable. Idéal pour service en saladier bois Les couverts à salade sont conçus pour servir efficacement légumes, pâtes et plats froids dans un saladier bois ou autre récipient profond. Leur longueur facilite le mélange et le service. Ustensiles de cuisine polyvalents Ces ustensiles de cuisine conviennent pour maison, buffet ou restaurant. Chaque couvert à salade s’intègre dans une cuisine moderne ou traditionnelle avec une présentation naturelle.10,29 €
