La salade de pommes de terre fait un retour remarqué dans les assiettes des Français. Longtemps cantonnée aux buffets d’été un peu ternes, elle s’offre aujourd’hui une cure de jouvence grâce à l’ajout d’ingrédients protéinés qui en font un repas complet, équilibré et franchement savoureux. Légère, nourrissante et pleine de caractère, cette version revisitée s’impose comme une solution maline pour les déjeuners pressés ou les dîners sans prise de tête. Bonne nouvelle : elle est accessible à tous les niveaux en cuisine, même aux grands débutants !
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade constitue un plat équilibré et nourrissant, combinant glucides complexes, protéines et lipides de qualité pour un repas complet.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon et aux pois chiches, fournissant environ 25 g de protéines par portion, idéal pour une alimentation équilibrée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 2, 06 g par portion, principalement due aux conserves (thon, pois chiches, cornichons) ; à consommer sans ajouter de sel supplémentaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette peut être préparée la veille et se conserve au réfrigérateur, les saveurs se développant davantage au repos.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des pommes de terre
Commence par laver soigneusement tes pommes de terre sans les éplucher. Plonge-les entières dans une grande casserole d’eau froide salée. Porte à ébullition (ébullition : le moment où l’eau bout à gros bouillons) puis laisse cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique une pomme de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Ne les fais pas trop cuire, sinon elles s’effondreront dans la salade. Égoutte-les et laisse-les tiédir (tiédir : refroidir légèrement, jusqu’à ce qu’on puisse les manipuler sans se brûler) avant de les peler et de les couper en rondelles ou en cubes selon ta préférence.
2. Préparation de la vinaigrette moutardée
Pendant que les pommes de terre refroidissent, prépare ta vinaigrette dans un petit bol. Verse la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Mélange bien au fouet, puis incorpore l’huile d’olive en filet (en filet : verser doucement et en continu, comme un petit ruisseau) tout en continuant de fouetter. Tu dois obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse. C’est ce qu’on appelle une émulsion : un mélange stable entre un corps gras et un liquide acide, obtenu grâce à la moutarde qui joue le rôle de liant naturel. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
3. Assemblage de la salade
Dans ton grand saladier, dispose les pommes de terre encore légèrement tièdes. Ajoute les pois chiches bien égouttés et rincés (rincer les pois chiches en boîte permet d’éliminer le liquide de conservation qui peut être salé et altérer le goût). Émiette le thon au naturel par-dessus sans trop le travailler pour garder de beaux morceaux. Ajoute les cornichons coupés en rondelles fines et les câpres. Verse la vinaigrette sur l’ensemble et mélange délicatement avec deux grandes cuillères ou une spatule souple. L’objectif est d’enrober tous les ingrédients sans les écraser. Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : assaisonne tes pommes de terre encore chaudes avec la moitié de la vinaigrette. Quand elles sont tièdes, elles absorbent beaucoup mieux les saveurs qu’une fois froides. C’est le secret d’une salade de pommes de terre vraiment goûteuse et pas fade. Tu peux préparer cette salade la veille et la conserver au réfrigérateur : elle sera encore meilleure le lendemain !
Accords mets et vins
Cette salade légère et iodée s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet sur lie ou un picpoul de pinet. Leur fraîcheur et leurs notes minérales complètent à merveille le thon et la vinaigrette moutardée. Pour une option sans alcool, un eau pétillante citronnée ou un thé glacé au citron feront très bien l’affaire.
L’info en plus
La salade de pommes de terre, un classique revisité : née dans les cuisines populaires européennes au XIXe siècle, la salade de pommes de terre était à l’origine un plat de subsistance économique. Aujourd’hui, les nutritionnistes la remettent au goût du jour en soulignant les atouts de la pomme de terre, souvent mal-aimée à tort. Riche en potassium, en vitamine C et en fibres, elle est bien moins calorique qu’on ne le croit, surtout consommée sans matière grasse excessive. Associée aux protéines du thon et des pois chiches, cette salade devient un repas complet et équilibré, idéal pour les sportifs comme pour les personnes souhaitant manger sainement sans se priver.
Comment présenter cette salade ?
Sers cette salade dans un grand saladier en bois ou en céramique posé au centre de la table pour un esprit convivial et généreux. Pour des portions individuelles plus élégantes, opte pour des assiettes creuses de style bistrot qui mettent en valeur les couleurs de la salade. Ajoute une petite touche de couleur avec quelques feuilles de persil plat posées sur le dessus juste avant de servir. Accompagne chaque assiette d’une tranche de pain de campagne grillé pour un repas complet et rustique. Utilise des grandes cuillères de service en bois pour mélanger et servir sans abîmer les pommes de terre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Grand Saladier Céramique, 5,5L, Beige ArgileFORME ORIGINALE : avec le joli saladier Emile Henry, apportez du style et des couleurs vibrantes à table. Reconnaissables à leurs coins arrondis, ils sont extrêmement polyvalents pour servir des salades et bien plus encore ! POUR TOUS LES SERVICES : saladier en céramique parfait pour servir une salade César, salade grecque, des pâtes, du chili, ou des fruits frais… EMPILABLES : 3 formes disponibles, qui s’empilent les uns dans les autres pour faciliter leur rangement – Contenance de ce saladier 5,5 L / 26 x 26 x 16 cm CERAMIQUE NATURELLE FABRIQUEE EN FRANCE : Matériau sain et durable, pour un usage quotidien - maintien les aliments à température (froids ou chauds) plus longtemps - compatible Four, micro-ondes, réfrigérateur et congélateur. NETTOYAGE FACILE : grâce à son email naturel, ses propriétés antiadhésives et son fond rond, les aliments se décollent très facilement – compatible lave-vaisselle.52,90 € -
DOWAN Lot de 2 Bols de Service, 24,1 cm, 2000 ml, Grands Bols à Pâtes, Plats de Service pour Divertissement, Couleurs Vives pour FêteGrand bol profond et polyvalent. Bols de 24,1 cm de large, parfaits pour servir des plats familiaux. Les bols de service peuvent contenir de grandes quantités de salade, soupe, accompagnements, collations, pho ou pâtes. Vous pouvez mélanger votre salade ou vos pâtes librement. Couleur vive, motif attrayant. Vous vous sentez ennuyeux avec les mêmes motifs anciens de vos plats délicieux Ces assiettes creuses sont lumineuses et colorées pour n'importe quel plat et ajouteront une touche de style à votre table. Sûr et sain. Fabriqué en porcelaine de haute qualité, respecuse de l'environnement, 100 % sans BPA, non toxique. Mieux que le plastique ou le bois, les bols en porcelaine n'absorbent pas les odeurs ou les bactéries, sans danger pour une longue période. Résiste aux éclats, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Ce set de bols à pâtes à haute température est très stable pour le micro-ondes ou le four. Le vernis du bol mélangeur est lisse et résistant aux rayures, ce qui est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Bol mélangeur de cuisine Avec une large ouverture de 24,1 cm de diamètre (2,8 litres), ces saladiers sont parfaits dans la cuisine comme un plat ou un bol de p. En outre, ils passent au micro-ondes, au congélateur et au four (jusqu'à 200 °C). Remplir, cuire ou même se détendre en toute confiance.49,99 €
-
vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.58,99 €35,57 €-40% -
6 assiettes creuses 30cm BISTROT CHEFDimensions généreuses: Assiettes creuses d'un diamètre de 30cm avec une profondeur de 15cm, offrant un espace suffisant pour vos soupes et plats en sauce Matériau de qualité: Fabriquées en 100% porcelaine fine pour une durabilité et une élégance exceptionnelles Compatible micro-ondes: Passe au four micro-ondes pour réchauffer facilement vos plats Entretien facile: Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage pratique et sans effort au quotidien Garantie fabricant: Bénéficiez d'une garantie de 2 ans contre tout vice de fabrication Lot complet: Ensemble de 6 assiettes creuses de la collection BISTROT CHEF pour équiper votre table87,45 €
-
Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 €