Un gâteau léger, fruité et généreux : voilà ce que cette recette aux pommes et bananes promet à votre table. À mi-chemin entre le cake moelleux et le gâteau de famille, ce dessert facile à réaliser fait la part belle aux fruits de saison. Simple, économique et savoureux, il s’invite aussi bien au goûter qu’en fin de repas. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous. Enfilez votre tablier, on y va !
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées en raison de l'huile de coco et des œufs.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (10 g par portion), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est très faible (1, 35 g par portion), ce gâteau convient bien aux régimes pauvres en sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante : c’est un mode de cuisson où l’air chaud circule dans tout le four grâce à un ventilateur, ce qui permet une cuisson plus homogène. Beurrez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparation des fruits
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Écrasez les bananes à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Plus les bananes sont mûres, plus elles seront sucrées et parfumées : c’est le moment idéal pour utiliser celles qui noircissent sur votre plan de travail !
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Les ingrédients secs : ce sont tous les ingrédients en poudre de la recette. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour que la levure soit bien répartie dans la farine. C’est une étape simple mais très importante pour que le gâteau lève correctement.
4. Mélange des ingrédients liquides
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile de coco, le lait et l’extrait de vanille. Fouetter : c’est mélanger vigoureusement avec un fouet pour incorporer de l’air et obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la purée de banane et mélangez à nouveau.
5. Assemblage de la pâte
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez doucement à la spatule en silicone, sans trop travailler la pâte. Trop travailler la pâte : si on mélange trop longtemps, le gluten de la farine se développe et le gâteau devient compact et moins moelleux. Incorporez ensuite les dés de pomme délicatement.
6. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Le test du couteau : c’est la technique classique du chef pour savoir si un gâteau est cuit à cœur. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez la moitié de la farine par de la farine de riz ou de la fécule de maïs. La fécule de maïs : c’est une poudre très fine extraite du maïs qui allège la texture des pâtisseries et les rend plus fondantes. Vous pouvez aussi ajouter une poignée de noix concassées ou de raisins secs pour apporter du croquant et de la gourmandise à chaque bouchée.
Une boisson douce pour accompagner ce gâteau fruité
Ce gâteau aux pommes et bananes se marie parfaitement avec un thé noir légèrement épicé à la cannelle ou un jus de pomme chaud. Pour les enfants, un verre de lait froid ou un chocolat chaud feront merveille. Évitez les boissons trop sucrées qui éclipseraient la douceur naturelle des fruits.
L’info en plus
Le gâteau aux fruits : un classique revisité. Le gâteau aux fruits est une tradition culinaire présente dans de nombreuses cultures à travers le monde. En France, on le retrouve sous forme de cake aux fruits ou de far breton. L’association pomme-banane est particulièrement intéressante car elle combine la légère acidité de la pomme avec la douceur crémeuse de la banane, créant ainsi un équilibre gustatif naturel. Ce type de gâteau est aussi une excellente façon de limiter le gaspillage alimentaire en utilisant des fruits trop mûrs.
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Comment présenter ce gâteau léger aux pommes et bananes ?
Servez ce gâteau à température ambiante, coupé en tranches généreuses disposées sur un plat de présentation à gâteau avec un joli pied. Vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un effet visuel élégant. Le tamis : c’est un petit ustensile en forme de passoire très fine qui permet de saupoudrer uniformément une poudre. Pour une présentation encore plus soignée, ajoutez quelques rondelles de banane fraîche et des lamelles de pomme sur le dessus juste avant de servir. Des assiettes à dessert plates et blanches mettront parfaitement en valeur les couleurs dorées du gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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